方言与美食（音频）丨薯粉糕

薯粉糕

【广东汕头南澳话】

今天，我来给大家介绍一种南澳特有的美食。这种美食相信小时候就已经是吃货的朋友对这种童年的味道是不生分的。它就是全宇宙最好吃的东西——薯粉糕！

小时候读书放学在学校边，就常看到有人在卖薯粉糕，那清凉爽口韧韧QQ的囗感……哇！到现在都不会忘记！好多年没吃了，因为现在很少有人卖了。

以前放学一放学，书包一放下就对我妈说：“妈我肚子好饿！”我妈一听就笑了，从身上掏出几毛钱零钱：“你是又想吃薯粉糕了吧！拿去买吧！现在很少看到有人卖了，现在想吃只得自己动手做了。

那好，我今日就给大家介绍一下薯粉糕的做法！其实薯粉糕的做法也不难，用料也很简单，只需要用到两种用料，一种是木薯粉；一种就是黄枝子，黄枝子就是用来调色的，黄枝子其实就是一种天然色素。

薯粉糕的做法

用料：木薯粉适量、水适量、黄枝子（调色）几颗

1、把黄枝子拍裂（天然色素）

2、把黄枝子放在碗里，加入少许水，搅拌一下（此步骤是给薯粉糕调色，选用天然色素中药药材）。

3、把黄枝子的水过滤出来倒入盆中，加入木薯粉（区别于糯米粉）。

4、再倒入水，搅拌均匀，（可以根据个人喜好加多水少水，喜欢吃比较软的话水放多点，喜欢韧的话水就不要放太多）

5、倒入平底锅里（份量大的话可以分次）

6、中火，不断翻炒。

7、炒至半透明状，不需要全透明。 

8、倒入盘子，放到蒸锅里边，蒸15分钟。

9、15分钟之后，出锅，放凉。

10、切成小块，上面撒一些香糖！这样做是不是很简单啊，一道美味的薯粉糕就做成了！

（文/周玉辉，自由职业者

方言点：广东省汕头市南澳县龙地村话）

图文编辑：廖小曼

责任总编辑：老甘