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方言与美食（音频）丨恩平圆仔糍
“煮恩平‘圆仔’要下鲮鱼丸、萝卜丝、绍菜、虾米、鸡肉、腊鸭、冬菇丝……”一说起恩平的咸汤圆，每个恩平人都能将自家的汤底配料如数家珍。再加上一粒粒无陷、饱满、圆润用糯米粉做成的“圆仔”，一碗咸、香、鲜恩平圆仔，这才是冬至的味道，也是家的味道。
冬至又称“冬节”、“贺冬”，恩平话俗称“过冬”。我国北方有冬至吃饺子的习俗，而南方则习惯吃汤圆。和大部分地方喜吃甜汤圆不一样，恩平人喜欢吃咸汤圆。冬至到时，几乎每家每户都会做“圆仔糍”。一家人围坐一桌，一起搓出一个个小小的无馅“圆仔”加上备好鲮鱼丸、萝卜丝、绍菜、腊鸭等一锅煮熟，美味的“圆仔糍”就这样做好了。热热的汤和黏黏的“圆仔”是冬至时节里一道暖心的菜。现在，“圆仔”也不再是局限于以上的材料了，各家会依据自家人的口味添加食材。但是最基本的材料永远都是：圆仔、萝卜丝、绍菜、腊鸭。
（文：黎晓怡，肇庆学院文学院学生）
（方言点：恩平君堂镇江州圩）
图文编辑：李林欣