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恩平烧饼
恩平烧饼，俗称“恩平烧”，以其制造精巧，风味独特著称，它既是清明扫墓的祭品之一，也是男女结婚必不可少的结婚礼饼。
（图一 叉烧烧饼）
清明时节用恩平话来说“行清宁时”。而清明时节的扫墓用恩平话来说就是“行山”。“行山”必不可少的一样祭品就是烧饼。旧时，生活水平低下，小孩子最喜欢结伴在清明时节到各个山头“望饼”——去看别人拜祭顺便讨烧饼吃。现在由于生活水平的逐步提高，已经很少再看到小孩子到山头去“望饼”了。
（图二 金桔烧饼）
旧时，烧饼种类很少，主要有光身烧饼、冰肉烧饼、莲蓉烧饼。随着时代发展，恩平烧饼为迎合大家的口味变化，也不断进行创新。现在市面上既有传统的光身烧饼、冰肉烧饼，又有叉烧、肉松、五香、陈皮等口味的烧饼，近来还新出了辣木、艾草、簕菜口味的烧饼。
（图三 鸡仔烧饼）
（图四 光身烧饼）
（文：黎晓怡，肇庆学院文学院学生）
（方言点：恩平君堂镇江州圩）
图文编辑：李林欣