马来西亚果王榴梿

终年是夏、一雨成秋之马来西亚

（明代费信著《星槎胜览·满剌加国》有关马来半岛之气候云：“朝至热如暑，暮来凉似秋。”书中之“满剌加国”，即今之“马六甲州”）

  为盛产热带水果之国家。

如：山竹（Manggis）芒果（Mangga）木瓜（Betik）弓蕉（Pisang）黄梨（Nanas）西瓜（Tembikai）石榴（Delima）豆蔻（Buah Pala）碌柚（Limau Betawi）酸柑（Limau Asam）桔仔（Limau Kesturi）柠檬（Limau）杨桃（Blimbing Manis）水蓊（Jambu Air）碌古（Duku）孟加（Nangka）冷失（Langsat）榴梿（Durian）龙眼（Mata Kucing）孖争（Bacang）桂念（Kuini）椰子（Kelapa）疯柑（Limau Purut）红毛丹（Rambutan）布拉山（Pulasan，又叫“山荔枝”）尖不甩（Cempedak）人心果（Ciku）红毛沙梨（Kedondong）红毛榴梿（Durian Belanda）红毛荔枝（Buah Nona）等

在芸芸众果中，最具代表性者，当属国人赋予“果王”称号之“榴梿”。

广州、香港、澳门等地粤人，习惯将榴梿之“梿”，念为阳平声[lin²¹]，而马来西亚粤人（本地叫“广东人”或“广府人”）则念作阴上声[lin³⁵]。“梿”在《广韵》属山摄来纽仙韵开口三等平声字，力延切。由反切下字读音可知，“梿”字粤音当念平声，故粤港澳粤人所念者为原调，而马来西亚粤人所用者为变调。

马来西亚国果榴梿，以产自高地者为佳，高地所产果肉比较干润，本地人称之为“干包”，而产自平地者则多为“湿包”。若果肉“干包”兼“焦核”，更是众人上佳之选。所谓“焦核”，是指榴梿果肉内核细若五分硬币。大马榴梿果肉，如以颜色分之，有：白色、灰色、黄色、红色、牛奶色等。本地食客多选黄色或红色，同时果肉带有微苦者。大马时下出产榴梿最多之州属，依次为彭亨（Pahang）、霹雳（Perak）、柔佛（Johour）、吉兰丹（Kelantan）四州。

榴梿为一种果壳布满硬刺之水果，故本地马来人唤作“durian”，其义为“刺果”。

大马之名种榴梿有：红虾（D175）、葫芦（D163）、黑刺（D200）、竹脚（D160）、D24、101（D168）、猫山王（D197）等，时下最负盛名者，当推“猫山王”莫二。

↑红虾（D175）

↑葫芦（D163）

↑黑刺（D200）

↑金凤

↑猫山王（D197）

据本地华文报章所载，马来西亚“猫山王”大名，震动香港首富李嘉诚，李嘉诚特派其专机飞往大马，将“猫山王”空运回香港。同时香港著名美食家，蔡澜亦屡次带团来马来西亚食猫山王榴梿。

“猫山王”榴梿（真正之“猫山王”榴梿，其“屁股”有“星形”胎记），源自吉兰丹（Kelantan）话望生（Gua Musang，位于马来半岛东北部，距离吉隆坡约474公里）。“猫山王”之“猫山”为音译自马来语“musang”，其义为“果狸”，华人称源自该地之刺果为“猫山王”榴梿，马来人则唤作“Raja kunyit”，其义为“黄姜王”，因“猫山王”果肉似黄姜色，马来人故有此称。

from 马来西亚

（文：冼伟国，现居马来西亚吉隆坡，

从事华文教学及中华文化推广工作）

【方言点：吉隆坡广东话】

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