穗澳委員倡羊城擦亮粵菜品牌【转发】

崔家榮冀穗借澳入都 推廣粤菜

澳門去年被聯合國教科文組織最新評為“創意城市美食之都”，今年將以美食為主題開展全年活動，為粵港澳大灣區製造新亮點。廣州市政協穗澳委員表示，作為嶺南文化名片之一的粵菜文化，卻沒有得到應有的重視，與廣州作為世界美食之都的地位、“食在廣州”的美譽極不相稱。

食在廣州

四招推正宗粵菜

一是制訂促進餐飲產業發展的指導性政策檔，特別對具有嶺南特色的老字號餐飲業給予扶持，重點扶持餐飲連鎖、團餐、速食等龍頭品牌企業做大做強，在連鎖經營、納稅便利、中央廚房、資訊化、技術研發、品牌建設、融資等方面予以實質性支持。

二是加大對“食在廣州”的宣傳力度，大力推介廣州美食城市形象，利用在廣州舉行的大型活動宣傳推廣粵菜，編製《廣州美食畫冊》在車站、碼頭、機場免費發送。

粤菜

三是利用“廣府廟會”、“廣州博覽會”、“廣州馬拉松賽”、“廣州美食節”等重大活動，聯合港澳地區舉辦粵菜國際烹飪大賽，穗港澳三地輪流舉辦。

四是借鑒澳門消費者委員會的誠信店評級，在廣州成立食肆的評級制度，以“A級食肆”表揚對廣州飲食界有貢獻、有素質的高水準食肆，其中也可以令優質的粵菜館推廣出去，令更多遊客在廣州品嘗到正宗粵菜的味道。

粤菜

倡建粵菜博物館

廣州市政協委員建言，粵菜（包括廣府菜、潮州菜、客家菜）是嶺南文化最具特色的名片之一，廣州作為省會城市，是嶺南文化的中心，有義務、有責任、有能力整理、整合和弘揚粵菜文化，建設旨在弘揚和傳播粵菜文化的專題博物館；將其打造成為展現嶺南深厚飲食文化的平臺和視窗，及文化氛圍濃郁、富有嶺南特色的人文景觀，推動廣州旅遊業和餐飲業發展。

建議借鑒各地成功經驗，加快規劃建設廣州粵菜文化博物館；總體建設方向：

規劃佈局應包括展館區、體驗區和經營區；功能設計應包括文化展示和交流、旅遊參觀和體驗、本土休閒和消費；內容上應融入地方飲食民俗和風俗；建築風格應體現嶺南特色，讓粵菜文化和嶺南建築交相輝映。

文：转引自《澳门日报》2018年1月12日

图：网络（前五）、竹仔鱼（后三）

图文排版：竹仔鱼

责任编辑：老甘

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