神州美食地图（之40）| 羊城网：等待了784个日夜的鸡煲，终于重返北京路！【转发】
等待了784个日夜的鸡煲，终于回到北京路了！
有人说，走在广州，吃在北京路！
因为在北京路里有藏身于巷子里的西关濑粉，有最甜腻的粤式糖水，有让人恨不得整锅打包的滋味牛杂……
但你不知道，北京路还有这样一家鸡煲店，开业第一周就迎来禽流感冲击，在没人看好它的情况下，一路从差点夭折的无名食肆，做到即将拥有八家分店的鸡煲连锁店！
而它的暂别，也让北京路的街坊心心念念了两年，等待了784个日夜后，它终于回来了！
我说的就是广州鸡煲界的一个传奇——
大龍鳳雞煲
从北京路地铁站B出口一出来，就是仰忠汇商场。
作为一家刚开的不久的商场，仰忠汇人流还不多，但里面有一家刚开业不久的饭店却人气爆满，那就是——大龙凤重开的北京路店。
大龙凤如今有多出名，已经无需多言，它是珠三角高口碑的鸡煲店，开业至今接待过不少明星艺人，郑秀文、杨千嬅、C Allstar在广州开演唱会，都曾享用过大龙凤的鸡煲。
除此之外，大龙凤还上过湖南卫视《天天向上》、在南宁开了第一家省外分店。
能把广州特色鸡煲做到省外，大龙凤是第一家。让我们把时间倒退回5年前，你猜不猜得到，最初的大龙凤只是广州北京路南的一家小店呢？
实际上，大龙凤的故事，
不仅是一场关于鸡煲的大戏，
还是一群广州年轻人的逆袭之路。
绝处“凤”生
遇上禽流感，营业额不到400元
2013年3月30日，在南关大戏院旁边一栋四层高的小洋楼，大龙凤第一家门店诞生了，彼时的它还叫“大龙凤·第一鸡煲”，装修也不是现在的粤剧戏院风格。
大龙凤的团队信心满满准备大展宏图，没想到一周之后，就遭遇了史无前例的危机——H7N9禽流感。
很多广州人应该还记得那段谈鸡色变的日子，每天新闻都报道禽流感疫情，人心惶惶，很多人不敢吃鸡，菜市场内，鸡肉价格暴跌到比蔬菜还便宜。
▲图片源于网络
在禽流感的冲击下，大龙凤开业第一个月，没人敢进店，营业额仅数百元，这还是他们自己掏钱请人来吃饭。
那段时间，整整一个月内，没有任何一个人光顾大龙凤，每天大龙凤团队面对一栋空旷旷的4层楼餐厅，一筹莫展，死气沉沉。
凤凰涅槃
从险些夭折到座无虚席，只在一日之间
面对来势汹汹的禽流感，大龙凤头一个月收入赤字，但所谓危机，不过是有危就有机。
当所有人都不敢做鸡吃鸡，大龙凤团队反其道而行之，不仅要高调做鸡，还要专注做鸡。
大龙凤对选用的鸡肉制定了一套严格执行的安全标准，首先，一定要有正规可靠的检疫证书，持证上岗，其次，所有鸡煲都是用100度煮熟的鸡肉，绝不敷衍作假，就如他们打出的口号——“唔熟唔食!”
▲“我们用心做鸡，你们放心叫鸡。”这句助大龙凤渡过难关的口号，如今依旧在北京路新店墙上，是大龙凤对每位食客从一而终的承诺。
除此之外，大龙凤积极寻找各种宣传渠道，宣传凭报道剪角到店消费即可打折。
而就在活动当日（母亲节），前一天还门庭冷落的大龙凤，当天涌入了一大群慕名而来的街坊食客，那场景仿佛久旱逢甘露。
感动于客人的光顾，到最后，无论有没有报道剪角，大龙凤团队一律给每一桌客人打折优惠。
正是由于对出品的严格要求和真诚热心的待客之道，感动了周围街坊，让大龙凤绝处逢生，仿佛一个重症病人从鬼门关“打咗个白鸽转”然后奇迹自愈，这天开始，大龙凤起死回生，步入正轨。
一鸣惊人
素人与明星的挚爱鸡煲
3个月后，大龙凤转亏为盈，还一炮而红成为广州最红的鸡煲店，食客络绎不绝，排队排出马路，就算下雨，也有很多人在撑伞排队。
大龙凤能取得这样的成绩，离不开它一直秉承的理念：
1.出品要正——既有熟悉的配方，又有新颖的味道，一煲鸡煲中集合来自天南地北的食材，相辅相成的美味，犹如包容万象的广州。
2.服务要好——由创始人亲身去培养教育每间店长，灌输微笑服务理念！
3.绝对安全——鸡煲未必100%符合每个人的口味，但每一只鸡肯定是100%持证上岗，100%煮熟！
凤鸣回巢
只为对北京路和街坊的情怀
没有北京路的第一家店，也就没有后来的大龙凤。所以当北京路原店因为租金和旧楼保护等问题要关门时，无论是创始人、员工，还是周围街坊食客，心里是一万个不舍。
▲图片来源见水印
曾经的奋斗起家之处，曾经的街坊情意，大龙凤全体一直恋恋不忘，难以割舍，这次，大龙凤团队毅然选择强势回归北京路！
跟第一家店相比，现在大龙凤蜕变出自己的特色，犹如一家七八十年代的戏院，在红与黑的色调之中，我们可以来一趟七八十年代的怀旧之旅：
——装修成售票处的前台、墙上华丽的粤剧戏服和帅旗、黑白相间的地砖，还有戏院后台的化妆台椅……
新店还有条长长长长长廊，呈现了南关戏院、永汉电影院、天字码头等广州旧区地标，绝对是拍照好去处。
大龙凤，不仅是发扬鸡煲，更是在传承粤剧与广府文化。
悄悄告诉你，新店还有各种致敬第一家店的彩蛋噢！只要你是曾经大龙凤原店的粉丝，你绝对能get到——
据说，当年大龙凤绝处逢生的第一批客人，还在老板和老板娘的通讯录。一听到大龙凤北京路店重开，这群老客户第一时间跑过来吃，才让新店最近都座无虚席！
（另外，如果你手上还持有老店实体会员卡，会员卡在北京路新店仍然有效哦~）
北京路是大龙凤从无到有的起点，这次重回旧地，对于大龙凤来说，不仅是一次对过去的传承与接棒，更是一次对未来的考验与超越。
一如既往的正鸡煲
永不散场的大龙凤
为什么取名叫“大龙凤”？
这词源自粤语剧团，剧团中一场好戏离不开台前幕后的共同努力，而一煲美味高质的鸡煲，同样离不开员工的各司其职，群策群力，每个人认真做好每一个细节，方能演绎精彩鸡煲！
而人生很短，与其虚度浪费，不如找一个属于自己的舞台，演绎出自己精彩的人生！——这便是大龙凤想要告诉我们的道理。
既然国外的美食能打入广州，为什么广州本土美食不能走出国门？未来大龙凤还计划探索国外市场，将地道的广州鸡煲和粤文化带到国外。
一切似乎言之尚早，但谁又能说难保某一天会成真呢？
就如当初没人看好大龙凤，没人觉得它能顶住禽流感，最后杀出重围，成为传奇。
再小的角色，
都能在这里找到自己的舞台；
再挑的食客，
都能在这里吃到回味的鸡煲。
——大龍鳳雞煲
本文引自《羊城网》（2018年4月13日），已获授权转载。
编辑：陈颖珊
审读：陈子沂
责任总编：老甘