方言与美食（音频） | 郑思敏：牛啃埔

牛啃埔

【又名】地胆头、地胆草、土柴胡、牛吃埔、牛托鼻、铁灯盏、毛刷子

【性味归经】性寒，味苦、微辛。归肺经、肝经、肾经。

【用法】内服：煎汤；外用：捣敷或煎水熏洗。

【生长环境】常生于开旷山坡、路旁、或山谷林缘。

【分布】中国南方各省，特别在广东、广西和福建多见。

【功效】凉血，清热，利水，黄疸，淋病，脚气，水肿，蛇虫咬伤。

春刚过，夏已至。学校的小路边长满了野草。仔细看，“欸！这不是牛啃埔吗？”世上草药千万种，这绝对是我最熟悉的一种了。

有人说“穷人是生不起病的”。小时候，哥哥得了气管炎，父母亲走遍了医院，用遍了各种药都没有治好。后来听某个老人说起一个药方才少了各种折腾。

 煨锅

这个药方就是牛啃埔煨鸡。牛啃埔要挑大概一拃（1）高的，过高过矮药性都不够好。取其根，洗净，加一勺水烧剩一碗水。将这碗水和一整鸡放入煨锅里，小火煨一个小时左右。三天一次，晚间服用，如此持续了一个月才差不多好。

母亲说，牛啃埔虽然现在看来遍地都有，但当时因为所需的量过大，发动了很多亲戚帮忙找。找到了，洗、烧、吃，看着很简单，其实花了很多的心血。

“ 金石草木,自有《本经》,而条例繁富,非浅学近识所能悟之。” （2）积累千百年来先辈的经验与智慧，摸索出了守护时代繁衍生息的药方。上火、崴脚、车祸、风湿……不管小病大病，老人们都会指引你上野外去找良方。草木药理，虽不敢说熟识，但绝对不敢忘。

注：

（1）zhǎ：量词，指张开大姆指和中指（或小指）两端的距离。

（2）出处《千金翼方》作者:孙思邈

文案、录音：郑思敏 广东技术师范学院 

方言点：汕尾 陆丰桥冲镇   闽方言