神州美食地图（之46）l 服务900：酒香四溢！世界上最古老的饮料酒竟然在梅州平远【转发】
记者现场：来到平远出了五指石高速公路出口 ，向右可以去五指石游玩， 向左就可以去八尺喝娘酒， 平原八尺娘酒历史悠久， 伴随客家人迁徙流入梅州地区， 已经有数千年之久， 是我们国家乃至世界上最古老的饮料酒之一。
八尺是传统的酿酒大镇，拥有深厚的酿酒历史文化底蕴。有数据统计，八尺现有酿酒企业及小作坊68家，其中八珍娘酒业的老板韩垂财是市级非物质文化遗产八尺娘酒酿造技艺传承人。
在八尺镇八珍娘山庄，记者见到了韩垂财的夫人张小丽，她告诉记者，韩家世代酿酒，但到了她丈夫这一代因为外出打工，韩家独特的酿酒技艺几近无人传承。
张小丽
（后来）我们在家也没什么做， 就想到把这个传承下去 ，就开始自己酿酒， 当时也是小作坊 ，小作坊用的饭甑 ，一甑二十斤， 一甑一甑做。
生产工艺是祖传的，绝招也就是品牌，但是真正要打开市场，张小丽夫妻还是碰到了不少麻烦。
张小丽
卫生条件要达标 ，肯定要建立一个厂房， 但当时资金也不是很够， 就在想怎么把酒做好 ，一是要把品牌做好， 要比人有特色。
说起酿酒技艺与步骤，张小丽可以说是头头是道。她告诉记者，一般酿酒都在八、九月，那时温度气温气候比较好，也就是老人说的“九月九 蒸老酒”，而到了那时，他们一做就是几十吨。
张小丽
（像）温度要控制 ，像我们有空调， 天气热要降温 ，就要用空调来降温， 如果是天气冷的话 ，就要有被子盖住……每一步骤做好做到位， 都不会出现会变质 ，主要是卫生问题。
如今，张小丽夫妻的小作坊变成了当地知名酒企，娘酒年产量一千五百吨，白酒五百吨，不再是小打小闹了。其实八尺像八珍娘酒业这样的公司比较多，比如一抹禾香、禾米香、大客丰等，名声在外后，为了防止外地酒打着八尺酒的名头销售， 2013年底，他们成立了平远县八尺镇酒业协会，成为我国首个镇级酒业协会。
酒业协会会长单位
相关负责人 张文珊
对我们成立一个协会， 所有会员同心协力去管理， 去监督这个市场 ，让这个市场变得健康更加完善 ，然后我们会员之间也是相互监督， 也是有一个行业规范， 使我们八尺酒的品质一直维持得比较好的一个水平， 这是我们酒业协会成立的初衷， 现在也起到了一定的作用。
镜头前手拿高禾的温华标是兴宁人，以前在东莞做饮料代理，后来想做自己的品牌，经过几番考虑，他来到了酒文化根基深厚的平远八尺。
大客丰酒业负责人 温华标
这是目前我们最高端的做酒原料， 亩产一年大概三百到五百斤， 一年只有一稻……做出来的酒一是特别香， 第二是比较回甜， 还有是比较有厚度， 比较有质感， 它能解决好些粘米酒比较大的缺点， 就是香气比较淡薄 ，比较缺乏厚度。
温华标的公司引人注目的一点是，酒业配套十分完善。他说采购灌装设备、包材这些配套产品十分困难，往往去外地花大价钱买回来还可能不适合用。于是觉得这是一个商机。
大客丰酒业负责人 温华标
可以通过规模采购， 选择性价比最高的产品放到这里， 提供最好的服务给客户 ，令我们附近的酒厂， 或者我自己的客户 可以以较低的成本买适合的产品 ，所谓配套产品， 然后得到最好的服务， 然后令整个附近酒业竞争力大大加强。
记者了解到，将酒的文化历史，酿酒技艺展示作为旅游亮点来打造，通过推热旅游产业，带动饮食、住宿等服务行业发展是当地政府全面推进特色小城镇的一个重要环节。
平远县八尺镇党委书记 林松
我们酒业特色小城镇除了依托我们非常有特色的酒产业以外， 我们准备打造酒业配套产业 ，酒业配套就是我们有很多酿酒企业来到八尺， 也可以服务全国。
记者看到，八珍娘就将酒业生产与农家乐、客家民宿等元素相结合，发展了八珍娘山庄。除此，当地政府还打算打造酒文化特色产业，通过不同的建筑风格让游客到八尺体验酒文化，同时突出农业优势，打造生态养生食材镇，重点打造白玉蜗牛、铁皮石斛、金钱龟等高端食材，让在游客来到这里“有吃又有喝”。
平远县八尺镇党委书记 林松
然后我们还要打造全域旅游产业 ，全域旅游我们有一条非常有历史的古驿道， 以后会围绕酒的产业打造古驿道。
林书记表示，抢抓古驿道活化利用的大好机会，打造红色旅游示范镇，并以今年定向大赛为契机，大力发展徒步运动，野外露营等户外运动，推介八尺酒文化，扩宽酒产品销路。
大客丰酒业负责人 温华标
我认为只有将所有关联的元素充分展现出来的时候， 酒镇的凝聚力， 吸引力会越来越强。
（引自公众号“服务900”）
小编：半生少年
主编：老甘