方言与美食（音频） | 陈东英：记忆中的味道——簸箕炊（广西北流白话）

记忆中的味道——簸箕炊

寒假的到来，让我最开心的事是可以回到老家。老家承载了我的童年、少年时期，记忆中的人和事物都很美好。让我念念不忘的是簸箕炊，它带给我的不仅是美味，还有满满的回忆。

每到镇上的圩日，街上总是热热闹闹的。老人、小孩都一齐走上街，去看看新鲜玩意、尝尝好吃的东西。每次只要我看见我妈妈上街了，我总会叫她带一份簸箕炊，有时候还会亲自去品尝。看见簸箕炊上面撒满了芝麻、美味的调料，总能让我胃口大开。虽然我很讨厌芝麻，但是此时簸箕炊上面的芝麻是我喜欢的。吃上一口，那是满满的幸福。

  簸箕炊的做法也很简单。首先将黏米洗干净放进料理机中浸泡几个小时，然后把淀粉、盐、温水和黏米一起搅拌均匀。其次将水倒入锅里烧开，烧的时候把一些油涂抹在锅底。而后把米浆在锅底均匀摊开，再盖好锅盖蒸五分钟左右，蒸熟了再倒入第二层。这样反复蒸满一碟，撒上一层芝麻和配上调料就大功告成了。大家有没有觉得简单易做呢？

  每个人都有独特的记忆、独特的味道。而我的独特记忆、独特味道便是簸箕炊，它对于我而言便是美好的存在。

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撰稿：陈东英

语言点：广西北流白话

编辑：宋依琳、陈东英

审读：李林欣

责任编辑：甘于恩

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