方言与美食（音频）| 这份“巨型汤圆”够你大饱口福啦！（清远连山粤语）
每年 冬至佳品汤糍刚上线
一股清甜就萦绕鼻间诱人品尝
晶莹剔透 像“巨型汤圆”
一口下去就是香浓的肉味馅汁
或者甜甜的艾叶馅汁
简直叫人欲罢不能
这就是我连山的大汤糍！
汤糍是怎样“炼”成的？
正宗的壮家汤糍，要在做汤糍的前几天到山上砍某种树枝，将树枝烧成灰，然后用烧好的草木灰泡出来的水去泡糯米，几个小时捞起晾干后磨成粉，也有将艾草汁加入到糯米粉中的，做出来的也就像青团一样。
做面团的时候，烧滚水，用筷子，边倒水进糯米粉边搅拌，搅拌成面团之后放到一边，开始做馅。
咸馅一般放猪肉、韭菜、笋干、莲藕、葱等，先将半肥瘦的猪肉炒香，再将其他配菜放入，放进盐、酱油等调味料；甜馅一般放花生米、黑芝麻等，把冰片糖碾碎和花生米芝麻混在一起就是甜馅了。
△汤糍的真材实料看得到
包汤糍的时候，在面团中揪出适当的一小块， 捏成薄薄的碗状。
△碗状汤糍底
放入馅料，像包包子一样把馅料完整包好，包好后把汤糍揉成圆球状。
煮汤糍时，先把水烧滚，然后放入汤糍，汤糍要沿着锅边放进去，放入之后，用锅铲推动一下，以免汤糍黏在锅边，等到汤糍自动浮上来，放进适量冻水，再次慢火烧滚水，等三四分钟后汤糍浮起来，就可以捞起来了。
△一颗颗浮起来的甜汤糍
汤糍捞起来要拿花生油在表面涂上一层，再放到盆中，这个举动是为了防止汤糍黏在一起。
△煮熟后放在盆里的汤糍
汤糍之“色”
软软圆圆，可爱到不舍得吃！
在做汤糍的时候，会把汤糍捏成球状，但在煮过之后，热的汤糍变得很软，会变成椭圆的一个球体，类似于放大版的汤圆。出锅时真有戳一戳的冲动！
汤糍之“香与味”——吃一个怎么够？
吃咸馅的汤糍时，拿起汤糍送到嘴边，就已经可以闻到馅料混杂糯米散发出来的香味，十分诱人。咬下一口，薄厚适宜的皮包裹着喷香的馅料，细细品味着笋干、猪肉、葱等馅料散发出来的味道，即使糯米粉做的皮会黏牙，但能吃到这样的美味，黏牙也不是什么坏事。
△甜咸汤糍的区别
甜馅的汤糍一般都会在做面团时加入艾草汁，以便与咸馅汤糍区分开来，这也使得甜馅汤糍有了别样风味。拿起一个甜馅的汤糍送到嘴边，可以闻道艾草的香味，这味道十分的清新。咬下一口，皮包裹着热热的甜甜的馅料，就像是生活中的一种惊喜，也有可能真的有惊喜，因为在咬下一口的时候，有可能里面的酱汁会随着缺口流出来。
吃完一个口齿留香意犹未尽，不再吃一个都对不起还留着口水的自己！
每一年的冬至
一颗颗晶莹鲜香的汤糍
在年底的温馨的灯光下
更加诱人
每一颗汤糍都是连山人的回忆
也是每一个尝过的的人心头难忘的记忆
给我大汤糍发疯狂打电话
欢迎来尝！
文案/图片
部分源自网络，侵删
音频
陈雅琪/覃昕怡/黄少聪
方言点
清远连山
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本期小编 | 小胡
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