浓情端午 | 厦门烧肉粽：粽香飘溢暖人心【转发】

每逢端午节，家里总是粽香飘溢，节味十足。

端午习俗：包粽子

昨天早晨，洗漱完正要如往常那样去厨房盛粥，不经意间看到妈妈坐在门口包粽子，赶忙上前察看，眼见妈妈已经包好一串碱粽，有大三角形、小三角形，还有超级可爱的小牛角形。小牛角形的碱粽是为家里小孩准备的，以前是包给哥哥与我，现在轮到家里的小哥哥。

“今天就包粽子啊？我还以为是明天呢，还打算写一篇关于肉粽的文章呢。”妈妈听到我这么一说，回复到“恩，今天晚些时候就打算开始包肉粽了，现在肉还没炒，你估计是赶不上了。要不，明天再包一串肉粽？”

我一直都觉得妈妈是世界上最爱我的人，而我也是那个非常幸运有个好妈妈的人。前年因为要分享厦门春卷，妈妈一大早就去市场买食材，配合我拍照、记录，一忙乎就是一整个上午，那时我才第一次知道，简简单单的春卷，背后的工序如此繁杂，食材是那么讲究。而昨天，我再一次被妈妈的话给暖心到，为了我的兴趣爱好，愿意再忙碌一回。

很开心的是，今天不用让妈妈再忙碌一回了，因为昨天姨来家里帮忙，从妈妈那边得知我需要照片素材，又是拍照又是录小视频的，同样极力支持我。是的，又再一次被暖心到了。

端午食粽：厦门特色

那么，厦门端午食粽有哪些地域特色呢？

在风味上面，厦门的粽子甜、咸两种均有。

在品种上面，可分为肉粽、碱粽、花生粽，其中肉粽是最具代表性。

在食材及食用上面，肉粽的粽米需选Q糯且需翻炒处理，猪肉择五花肉并先炒再卤得又香又烂，再依据各家喜好，搭配香菇、虾米、干贝、海蛎干、芋头、板栗等山珍海味馅料，蒸熟后要趁热吃，吃时可搭配海堤牌特级辣椒酱，香甜微辣，入口香糯，油润而不腻。碱粽则是以有均匀搅拌过碱粉的糯米为主要食材，蒸熟后先放凉，吃时蘸调蜂蜜或白糖尤为可口。花生粽则是在碱粽食材的基础上，再加入花生，蒸熟后，豆香扑鼻，吃时可蘸白糖，一入口也是满满的幸福感。

粽子背后：匠心传承

虽然各地因饮食习惯不同，粽子馅料有所差异，但各家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。其中，洗粽叶，每一片都需要反复刷洗，既考验耐心，又耗体力，量大的话一阵忙碌下来是手酸、腰酸。包粽子呢，先得一一烹饪处理馅料，在包的过程中，每一颗馅料都要恰当搭配，且还得根据不同种类的粽子，准确拿捏饱满程度，另粽子既要松紧得当，形状又要美观，除需要一双巧手，更需要一颗对品质追求的匠心。

每一道我们看似简单的工序，背后都是辛勤的付出。每一颗好吃的烧肉粽，背后其实藏着的并不是独门秘方，而是参与包粽子的人儿们所耗费的耐心与诚心。

感谢身边这些可爱的人儿们，用她们的情怀、力量，传承中华美食文化，传递简单朴素的美食中所蕴藏的浓浓挚爱亲情。

最后，给大家道一声，端午安康。祝愿高考学子，梦想高“粽”，美好生活，接“粽”而至。

本期编辑丨许妍纯

本期审读丨林羽仪

责任编辑丨老   甘

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