广府文化丨阿Y：食最贵嘅荔枝，饮最苦嘅凉茶，呢个先系广东人嘅夏天！[转发]
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对于广东人来说，没有什么是荔枝不能解决如果有，那说明今年是荔枝小年，买不起荔枝了……
广东夏日众生皆苦，唯有荔枝一甜解千愁
夏日，是闷热得发苦的季节，如同莲子，发苦后是抑制着的味道，末了还难以释放。
众生皆苦，只有夏日里的荔枝是沁人心脾，是一解千愁的小方糖。清凉、甜蜜的荔枝是广东长达7个月的艳阳下，初尝的滋味。
▲图源品城记
所以，荔枝自古便是集千般宠爱，万般目光于一身，有数不尽的诗歌散文、画作、刺绣、瓷器、戏曲赞美着。广东是全中国荔枝栽种最多的省份，遍布80多个县区，产出超过82个品种，素有“中国荔枝第一区”的美誉。怪不得香港著名食家王亭之感叹道：岭南荔枝，最为上品！
广州与荔枝的情缘更是深远。
比如全广州人都知道、都去过荔枝湾。本以为荔枝湾涌和荔枝肉一样，只有个名字，但实际上荔枝湾涌还真是有过真材实料的荔枝种植历史。
▲绿水悠悠的荔枝湾 图源网络
早在东汉年间，这一带便有种植荔枝的记载，而且这里出产的荔枝更是进贡的佳品，也是“荔枝湾”这一名字最早的由来。
而到了明朝更是成为了羊城八大景之一“荔湾渔唱”。“一湾溪水绿，两岸荔枝红”，清澈透底的河水，来往的渔船掀起片片波浪，岸边树上星星点点的，挂满果实。
▲昔日船只密布的荔枝湾 图源荔湾区政府网站
只可惜，河涌是复原了，但荔枝红透两岸的美景我们是再也没机会领略到了。
广东人的荔枝鄙视链
“叶如冬青，花如桔而春荣，实如丹而夏熟，朵如葡萄，实如批杷，亮如红缯，膜如紫娟，肉白如冰雪，液甘如醴酪”，小小荔枝着实让人欢喜，吃进嘴里更是令人心情舒畅。
▲图源老广的味道
怎样的荔枝才算好荔枝？在广东人眼里，荔枝存在着无形的鄙视链。
合格的荔枝首要的是新鲜。荔枝即“离枝”，离开了枝叶便会快速失去活力，与空气进行氧化作用，外壳变黑变干硬，内里更是变黄散发一股发酵酒精味。
对着果尖，双手往两边一掰，透亮的汁水喷涌出来，那才是新鲜可人的呀。
其次，打开果壳，张嘴咬上一口，清甜的果肉配合比小拇指指甲还要小的核，那就是好果子。
所以一切早熟的、发着青色的荔枝，像是三月红、黑叶、妃子笑，肯定是鄙视链的底端。
▲今年我连这些都吃不起......
市面上通贩的荔枝品类中，糯米糍、桂味、挂绿是最受欢迎的。
▲图源老广的味道
糯米糍最典型的就是肉厚味甜核还小，外表看着圆润饱满，圆乎乎的，刺较少，拿在手上没有那么棘手。双手拇指交叠对内压开外皮，“噗”地一下果尖裂开一条小缝。
▲在阳光下晶莹剔透的果肉 图源 品城记
再向两边轻扯，糖分极高的汁水从密闭已久的空间里，向外用处，双手的指缝、后背留下一条条汁痕。贪吃的孩子，肯定连这些也不放过，小舌头快速地掠夺外溢的甜味。
▲孩子立马一口吸掉甜甜的果肉 图源老广的味道
乳白色的果肉还没来得及细看，立马被塞进了嘴里。渴望已久的味道立刻奔涌在口腔的每个角落，不发酸且较为厚重的甜味，在牙齿咬合下榨出。
糯米糍的果肉吃起来是偏软嫩的口感，刚好与这个浓厚的果甜相得益彰。
▲核小汁水多 图源 品城记
一阵囫囵后吐出细小的核，嘴里还留着大块的果肉，不禁在心里大喊：“爽！”，然后继续享受夏日特有的滋味。
但有些人可能不太喜欢纯甜的味道，他们更喜欢轻快的甜。桂味，便是不二选择。
▲外表与内心相差甚远的桂味 图源 老广的味道
相比起糯米糍果如其名的“甜糯”，桂味就变得“酸爽”起来了。桂味外表尖锐带刺，剥的时候得小心翼翼。
爽脆的果肉嚼起来很是解暑，汁水进口后，轻盈的甜和桂花的香气充满整个口腔。然后再舒服地摇摇蒲扇，边嚼边快乐。
▲撕开果皮，打开快乐 图源 品城记
还有传说颇多的挂绿，也是味道绝佳的荔枝品种。挂绿比起其他品种的荔枝，更耐储存。
不需要急匆匆地猛吃海塞，躺在清凉的空调房里，拿起微微冰镇过的挂绿，从内到外的凉爽让人能在夏日里再苟且一下。
日啖荔枝三百颗，明日坟头三丈草
荔枝是一种有魔力的水果，让你觉得吃它永远都不会有尽头，永远不会腻。
▲荔枝：来吃我呀~ 图源 品城记
但是荔枝是出了名的“热气”水果，要真想日啖三百，坟头可能真要三丈了——喉咙将会遭受“上火”的毒打，之前吃得有多欢，之后泪流就有多惨。
为了能无生命危险地酣畅吃荔枝，懂吃的广东人发明了无数的新吃法！
酱油、食盐、芥末等等蘸料，在荔枝滚一圈后吞进肚子里，至于滋味如何......青菜萝卜各有所爱了。
▲这么吃能降火？？ 图源严大妹mei
创意非凡，脑洞突破宇宙边界的广东人，普通的蘸酱和传统菜式显然不能满足，必须出其不意↓↓
▲糯米荔枝扣 图源 微在涨知识
想不到吧？在荔枝堆里塞糯米，在荔枝外拼樱桃，最猴还要淋上清香四溢的桂花蜜，这种甜蜜又饱肚的菜品，是主食又是甜品，非常符合广东人一气呵成的习惯。
每年广州都会有一场盛大的荔枝宴，五花八门的菜式能让你在荔枝的甜美中舒心度过最热的时节，却又不必担惊受怕上火屁股喉咙疼。
▲广州一年一度的荔枝宴 图源老广的味道
最后
今年大家都在追求水果自由，物价飞升，水果比肉类还贵。其中的原因，像是去年的自然灾害、今年的异常天气，还有经济原因、通货膨胀，大家都在很多地方听说过了。
据我自己观察，广州出现了越来越多的连锁水果店，那种小家庭单开的水果店自然难以匹敌。开店谋求利润是正常的、是必须的。那么扩大规模，有利于将游戏规则的制定权掌握在自己手中，就也能统一价格。
水果是自由产业，没有政府管控，这是势必会出现市场竞争、资本入场等等的追逐利润的现象。我并不是阴谋论，只是觉得水果贵的其中一个原因会不会是和连锁店变多有关呢？
诚然，水果不是生活必需品，不吃也不会死，贵了那就少吃点或者忍忍不吃。但是生活已经那么苦了，偶尔的水果欢乐也没有的话，和咸鱼有什么区别？
各位自己友，
实现“荔枝自由”了吗？
见过最贵的荔枝价格是多少？
欢迎大家在留言区文明PK！
抽第三贵的朋友请吃荔枝！
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来源 羊城网
主编 老甘
审读 李妍
编辑 Lam