方言与美食| 杨洋：平江早餐面（湖南平江话）

“土豪”面条

出门在外的你，总会对家乡味道念念不忘。

平江有高山，平江也有着甘甜的水，平江姑娘更有一双好巧手，以简单朴实的味道，牵绕着平江人对家乡最深处的情感。

平江是一个小县城，乡下地区占多，很多面馆都是把自家大厅院子收拾一下在门口摆上锅炉桌子，就开始营业。可能地处偏僻，或者相距甚远，但阻挡不了人们对美食的执著，如果听说嘉义有一家好吃的面馆，即使家在安定也要驱车前往。

当你来到面馆，门口煮面条的老板便会询问你吃什么面，碱面、米面、米粉、粉丝等等各种任君选择，然后便可以在里堂或街道旁就坐，如果有兴趣的可以站在锅炉前，观看整个面条完成流程。

油盐酱下碗，葱花垫底，然后淋上满满一大勺骨头汤，最后将煮好的面条下入，一碗简易却又鲜味十足的平江面条初步完成。接下来便是重点即注入灵魂之举。

下面这个步骤由客人自助完成，在平江，每个面馆都会有一张桌子，上面摆满各种小料和码子，小料一般都有平江特色剁辣椒酱、红油、油辣子、豆豉、香菜、葱等，码子有酸萝卜、酸菜、豆皮、猪油渣、豆子、花生米、肉沫酱等等，而这些码子随便加，对的，是随便加，只要你能吃，多少都行。

哈哈哈，每回吃面总是喜欢加满满当当的码子，说出来你可能不太相信，这样吃一碗面只需六块钱，对的，没听错，六块钱的土豪面，实惠又好吃，怕不怕，哈哈。

平江游玩的地方多，平江美食也同样不可错过哟。

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！

往期回顾

本期编辑：杨   洋

本期审读：杨玉婷

责任编辑：老   甘

投稿邮箱：[e-mail]

【保护母语方言，你我共同努力】