客家文化 | 最河源：想“打鬥肆”？先搞清楚这个客家词是怎么来的【转发】

以下文章来源于 最河源  

“打鬥肆”（dǎ dòu sì）这句俗语

不知道你是否听过

估计在80后的孩提时代隔三岔五的出现

什么是打鬥肆呢

[打鬥肆]（dǎ dòu sì）客家话特征词，古汉语“鬥”有拼湊﹑湊集之意（《金瓶梅•第一回》：“都鬥分子，來與武松人情。”）以前客家人喜欢在赴圩时各自买食材到食肆加工聚餐，所以称为“打鬥肆”，后来在家也常这么干。有的地方也叫“打中和”、“打鬥醵（jù）”。

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打鬥肆也叫平伙宴是普遍流存于

客家地区民间的一种颇具特色的饮食习俗

河源人喜欢称它为“打鬥醵”

朋友相聚农闲时节

种收之后囊中又有点闲钱，

便邀集起来聚餐一饱口福

而且还可借此喝酒聊天畅叙友情

可以说是“古时候的自助餐”

吃前分摊了开支

分摊了宰杀、烧火的全部劳作

这其中有“四大特点”

01
品种少

吃的菜肴品种比较单一，数量以参加者想吃、能吃、饱吃、吃痛快为限，不求复杂多样。一般选择富有营养的时令牲畜或家禽。客家有谚语云 : 春羊、夏狗、秋鸭、冬鸡，意思是各个季节中此类牲禽比较肥美可口。但如偶遇平时少见的野味、山珍、水产品上市，如野猪、山羊、竹鸡、斑鸠、鹧鸪、鳖、竹鼠等，刺激了人们的食欲，而一个人吃又觉得太奢侈，便也会邀请几个要好的朋友来打斗四共同分享美味。

02
公平

平均，所切的肉块大小相似，吃的时候每人若干块，绝对公平合理。如果你想让老婆孩子也尝尝鲜，那么可以另外拿一个碗，只能在你份额内留下几块带回家去，却不得多吃多占（除非确有剩余）。其次是出的费用也是平均的，一般在吃饱喝足之后立即结账，凡菜肴、油盐、佐料、柴火、酒钱统统算在一起，共同按份额分摊付钱。哪怕你不会喝酒，酒钱也必须照付不误，这是规矩。

03
气氛融洽

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气氛融洽，小型参加打鬥肆者必定是平时意气相投、推心置腹的好朋友。人数三五不论，看菜色多少而定，一般不会超过一个八仙桌的人数。吃时气氛十分融洽，席间谈笑风生，兴之所至往往划拳佐酒，直至尽欢而散。参加打鬥肆者一般是当家男人，男人们讲求大鱼大肉，目的是补充营养。河源女人比较贤惠，一般都会支持自己的男人在外打鬥肆，决不会埋怨他背着家人大吃大喝。因为她们知道：第一，男人肩上承担着家庭的生活重担，需要借此滋补一下身体；第二，男人也需要自己的圈子，以此获得放松的空间。有的女人还会掏出自己的私房钱，鼓励丈夫去打鬥肆，尤其希望男人多打狗肉平伙，多吃点乳狗肉，因为它壮阳补肾的作用，能让男人更彪悍。

04
历史悠久

也有全村人举行大型打鬥肆。一到 " 双抢 "（农历六七月份的抢收早稻，抢种晚稻、红薯、大豆）结束后，年轻汉子们挨家挨户瞄着眼看猪栏，看家的猪肥了，就悄悄地赶到村口祠堂，杀了之后才告诉东家：" 你家的猪打鬥肆了，晚上一起去吃吧。"

东家听了，也就笑笑骂一声：" 契囝（客家话继子用于调侃），我说怎么不见猪叫了呢。" 猪杀了就在祠堂前坪里的大灶台上架起大锅，烂烂地炖熟撒上一些盐巴、辣椒，再搞几大桶酒，一村人都去吃，吃一嘴油，那场面是很热闹的。当然不是白吃，每一回平伙宴，哪怕是吃过一口肉，喝过一口汤，都要按市价给钱。钱是平摊的，每个人头一份。若是没钱，也要拿出若干斤稻谷，不让东家吃亏。这风俗很古老，是老辈人传下来的。一说村里举行打鬥肆，娃娃们午饭不吃，早早地就跑到村口祠堂里等着，一直等到太阳落山，祠堂前的大灶里的火熊熊烧起来。

打鬥肆习俗由来已久，远至上古，它来源于古代的 " 享其胙 "。南北朝时期，梁朝学者宗懔 ( 约 501-565 ) 所写的《荆楚岁时记》说：" 社日， 四邻并结宗会社，宰牲牢，为屋于树下，先祭神， 然后享其胙。按郑氏云，百家共一姓，今百家所立社宗，则共立社之为也。"

由于疫情期间不适宜“打鬥肆”

再坚持一下

等待解封时期

约你爱的人和爱你的人

我们一起出门打鬥肆

本期编辑 | 李   娟

本期审读 | 宋依琳

本期责编 | 甘于恩

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