岭南风物（音频）| 黄俏丽：岭南当季佳果银妃三华李（信宜东镇话）

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三华李原产于广东省韶关市翁源县三华镇，在1978年引进信宜开始试种成功后，经过多年的品种改良，凭借其独特的地理环境优势，研发出来了“银妃”三华李品牌，其以果大、核小、皮薄、汁多、“颜值”高、味道好、果皮天然覆盖一层薄薄的保鲜“银粉”的硬核优势迅速进入市场，深受顾客青睐。如今信宜全市十九镇，有十一个镇种植生产三华李，其中信宜的钱排镇和茶山镇已经成为信宜市最大的三华李种植基地。近十年间，钱排三华李除代表信宜三华李入选“岭南十大佳果”外，还在全国李产品质量评比中荣获“金奖”，并屡屡在国内、省内名特优农产品展示和质量评比活动中获誉。“银妃”三华李有早熟，迟熟两种品种。早熟成熟期在4月下旬到5月，迟熟三华李成熟期在5月下旬到6月中旬期间，有“岭南夏令果王”之称。早熟果皮青黄色，迟熟外观色泽红润光亮，果肉紫红色。

银妃三华李比较经典的吃法：

❂ 1、直接入口

用清水冲洗一下，直接入口，简单快爽，原汁原味。

❂ 2.削皮切块

先把李子洗一下，然后用小刀把整个李子的皮削掉，再随果形切块，如果李子还有点酸，在果块上撒些盐或白糖，吃起来十分爽口！

❂ 3.压爆伴辣

对于前期上市偏酸的李子，这是最通常的吃法。将李子洗干净，然后整个压爆，放到果盘里，再捣碎一些辣椒，把辣椒碎和适量的盐放进去，轻抛果盘，调和均匀，置一刻或半小时，用竹签一个个单挑入嘴，爽到眉飞色舞！

❂ 4.李子美食

酸酸甜甜的李子也非常适合做美食。李子炒猪大肠，是信宜地区的一道网红菜，当然，如果你是一位料理美食能手，李子还可榨汁、做果酱等。而对于制作李子酒，就不在这里多说了。

银妃三华李，已不单单是一种水果，更是一种三华李文化。银妃每年的李花节，品果节，以花会友，以果待人，已形成钱排的一道三华李文化。酷暑，来一颗酸甜冰凉的三华李降降温吧！果实饱满、肉厚嫩脆、酸甜可口，这样的三华李怎么能让人不爱！

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本期编辑|俏 丽

本期审读|老 甘

责任编辑|老 甘

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