广府文化 | 许结玲：水乡农谚：岭南农耕文化的象征符号

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水乡农谚：

岭南农耕文化的象征符号

许结玲

（任教于佛山科学技术学院人文与教育学院）

我国是农业古国，也是农业大国。在过去漫长的岁月里，农谚成为农民耕种的指南，在农耕文明时期对农业生产发挥着极其重要的作用。农谚语言精练，音韵和谐，耐人寻味，道出了繁杂农事的本质。岭南水网发达，自古便是农耕文明、稻作文化、桑基鱼塘文化的荟萃之地，盛产与农业生产、农业社会生活息息相关的农谚，因此我们亦称之为“水乡农谚”。它因水而生，充满乡土气息，成为岭南农耕文化的象征符号。

岭南先民集体智慧的结晶

千百年来，岭南的先民们在这片肥沃的土地上辛勤耕作，见证了农耕文化的兴起与发展，也为我们留下了属于农耕文明的时代符号。水乡农谚虽寥寥数语，却蕴含着科学而深刻的道理。如“绿肥种三年，瘦田变肥田”，道出了绿肥能使田地更肥沃的特点。绿肥是指禾草、猪粪等养料，施绿肥的方法是“沤草”，即把干禾草铺在田地上，然后引水入田浸泡，使其腐烂用作肥料。这一农耕方法，其实古已有之。《礼记·月令》中就有烧草取灰，或沤草作肥的相关记载。言简意赅的文字背后蕴含着岭南农耕文化的精髓，彰显着劳动人民的聪明才智。

农田里的禾草

又如，“种田不养猪，定会有一输。”在农民看来，种田与养猪相结合可以发挥二者生态循环的最大效益。这种传统的耕养模式是将种植业与畜牧业有机结合，在农、林、畜、牧、渔等多模块间形成良性循环系统，可以看作现代生态循环农业的雏形。汉代《氾胜之书》就有“树高一尺，以蚕矢粪之”的记载。佛山顺德、南海、高明等地的“桑基鱼塘”也是这种生态循环模式的典范。“桑茂、蚕壮、鱼肥大；塘肥、基好、蚕茧多”这一农谚描绘了珠三角岭南水乡最早的生态循环农业模式，反映了岭南人在长期的生产中，创造出一套以生态平衡为基础，水稻、蔬菜、桑蚕、渔业相互促进的科学生产方法，体现了劳动人民的勤劳与智慧。

见证人与自然的和谐共生

我国农耕文明源远流长、博大精深，而农谚则是记录农业生产经验、农业文化的“活化石”。它不仅是劳动人民在田间地头生产劳作经验的总结，也是人们了解时令节气、农作物生长规律的重要途径。水乡农谚体现出生态文化与乡土文化的深度融合，如“四月四，芋头孭（背）仔去睇戏”这句农谚是说芋头一般是开春种下，到了四月初就发棵，芋头乸（指“母的”）身上开出多个芋仔，此时正是施肥松土季节，好让芋头乸更大更壮，芋头仔也更多，民间称之为“孭仔”。“去睇戏”则形容开心，用拟人的修辞手法，形象地描绘出芋头生长旺盛的样子。“云冚（掩）中秋月，雨洒上元灯，揾定竹篮摘花生”，这句农谚则是通过观察中秋、元宵节的天气状况从而推测花生的收成。若今年中秋有云雨，不见月光，那来年的元宵节也会有雨，预示着当年的花生歉收，因此只能用一个小小的花篮收花生。在端午节，岭南水乡还有“扒龙船”这一重要的民俗活动。与龙船有关的农谚也在岭南民间流传，如“小满过、龙舟起”“小满大满江河满”等农谚是说端午节前很多地方都有“起龙”的习俗，每逢小满过后河水猛涨，河涌放闸，将河道冲刷得干干净净，因此“起龙”后洗洗“龙水”，可寄望整年顺风顺水。这些广泛流传的农谚，很多与农作物生长必不可少的“水”有关，这是岭南水乡的生动写照，也是岭南人“以水为财”地域文化的含蓄表达。

芋头

还有像“春分不湿谷，大暑禾唔熟”“立秋有雨秋秋有，立秋无雨晒秧头”“干冬湿年，黄金满田”“东闪雨重重，西闪热头红，南闪北江水，北闪好南风”“云走东雨鬆鬆，云走南雨成潭，云走西雨凄凄，云走北雨无粒”“晚云向西行，夜雨洒三更”“月晕田基满，日晕天大旱”“朝虹风，晚虹雨”“早霞不出门，晚霞行千里”等农谚，都是农民在长期的农业生产实践中，通过观察气象等自然现象总结出来的经验。这些农谚在实践中得到验证后，被用以指导农业生产，在农耕文明时期曾产生积极的作用。于今天而言，这些农谚也可作为一种辅助手段预测天气。过去的农业生产催生出多姿多彩的农谚，这些农谚都是农民对农事生产规律的客观认识，也见证了人们尊重自然、顺应天时的传统以及人与自然的和谐共生。

反映人与社会的协调发展

　　农谚蕴含着丰富的传统农耕文化，是农业文化遗产的重要组成部分。它在过去作为农民日常耕种的指南，有指导农业生产与实践的作用，但于今天而言，这些农谚更重要的价值和意义在于它们从农业生产中走出来，折射出深刻的人生哲理，体现出中华儿女的民族品格和文化精神。如“好话一句三冬暖，恶语伤人六月寒”是在倡导人与人之间的和谐相处；“耕田方知牛辛苦，养子方知父母恩”“得人恩典千年记，得人花戴万年春”则是劝诫人们要有一颗感恩之心。

养子方知父母恩

　　几千年来，中华民族一向以勤俭为美德。在农谚中，人们亦视勤劳为美德，轻视懒惰者，反对铺张浪费，信奉勤劳致富。有大量农谚都体现了这一根植于农业经济土壤中的文化心理，如“人勤地生宝，人懒地长草”“人勤荒年有饭吃，人懒丰年饿肚皮”“三秋勤耕田，丰收在来年”“只要人用心，地里出黄金”“人勤无微土”“若要富，耕田养猪磨豆腐；若要穷，朝朝瞓（睡）到热头红”等等。“勤俭人家终致富，膏粮子弟必败家”这句农谚饱含着一分耕耘一分收获、勤劳能致富的生活哲理；“有仔唔读书，犹如耕塘唔落鱼”则是耕读文化的生动体现。“好乸生好仔，好禾生好米”这句农谚用好的禾苗才会长出好的稻谷作比较，形象地说明了只有好的母亲才能养育好子女的道理。“瘦田无人耕，耕开有人争”则是比喻有人办成一件事之后，大家都会争着去做，鼓励人们做事要有开拓精神。“万顷良田日食两升米，千间大屋夜瞓半边床”这句农谚意在引导人们食用要有度，不可贪得无厌。

瘦田无人耕，耕开有人争

　　岭南农耕文化积淀深厚，地域特色明显。走在田野调查的路上，我们发现岭南水乡的翠堤古桥边、婆娑古榕下、古雅祠堂前，处处藏着农谚，许多与生活息息相关的农谚被人们口口相传。其中也有不少农谚富有独特的价值，协调着人与人、人与社会的关系，承载着中华民族优秀传统文化的基因，成为深刻的人生指南。时至今日，虽然很多农谚已逐渐远离我们的生活，但不应被遗忘。农谚所蕴含的优秀传统农耕文化既是乡村文化之本，也是乡村文明之底色。

（本文转自“中国社会科学报”）

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本期作者：许结玲

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