方言与美食（音频）|樊静瑜：蕉叶糍（广西桂平白话）

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     蕉叶糍是广西民间风味小食,街头巷尾随处可以买到,也是广西人的家常早餐的选择，磨好的米浆加糖搓匀，用蕉叶包成长条状，放到蒸笼上蒸，蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香味儿，一口就能咬到馅儿，一般的蕉叶糍有花生馅或者芝麻馅的，也根据各人口味，有咸和甜两种。

     不同馅的蕉叶糍的口感也不同，有的人家为了防止糍粘叶，会在芭蕉叶上刷一层油。

     芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品，它口感软糯，有芭蕉叶淡淡的清香，吃了让人念念不忘。

     在广西多地很多传统的节日里，几乎家家户户都要做蕉叶糍。甜糍里面是有花生和黑芝麻还有糖。蒸熟的、香喷喷的蕉叶糍，吃起来会带有芭蕉叶的清香，还有糯米浓浓的香味，尤其是就着花生油那独特的香味热热软软地吃上一口，真是美味无穷啊！

图片来源于网络

     小时候最喜欢吃奶奶做的蕉叶糍，奶奶的蕉叶糍不放馅，是将红糖和糯米粉和在一起，和好的面浆呈流体状。只需要把一勺面浆包在蕉叶里，就可以蒸出一个蕉叶糍。

      做蕉叶糍的时候，一定要注意芭蕉叶的处理，将芭蕉叶煮两到三分钟，这样，叶子才不生硬，易裂。煮过后，还要下凉水，洗干净两面，沥干水分哦！

本期作者|樊静瑜

本期审读|陈海婷

责任编辑|甘于恩

音频:樊静瑜

方言点:广西贵港桂平市

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