河南风物（音频）| 上官冰玉：仰韶柿饼（河南渑池话）
河南渑池|仰韶柿饼
柿饼实在是一种常见的食物，知名的有陕西富平柿饼、广东信宜柿饼，所以不管是在南方还是北方，都可以看到它的身影。但是每一个胃都有自己的脾气，要问哪种最好吃，那肯定还是家乡的最适合自己。
我今天要介绍的仰韶柿饼，便来自我的家乡——河南省渑池县。
01
要做仰韶柿饼，得用牛心柿，也因如此，仰韶柿饼又称牛心柿饼。牛心柿，个大皮薄，肉细味甜，汁液丰富，少核或无核，纤维少。等它们成熟了，我们把它们摘下来晒制几个月，就成了一个个甘甜可口的牛心柿饼。
仰韶牛心柿的栽培历史悠久。《渑池县志》记载，汉代以前渑池北部山区已盛产牛心柿。在渑池县内平均海拔1500米的仰韶大峡谷、段村生态风景区等地，还保存有一批栽培历史近千年牛心柿园林。
这些牛心柿树历尽沧桑、饱经风霜，把一代又一代人的故事记在了果实里。
02
我对仰韶柿饼最初的记忆，是童年过年的时候总看到大人把它们作为祭品摆上供桌。我看着一块块布满糖霜似的果实，又闻着它们散发出来的清香，实在是馋得紧。但是祭品是不能吃的，所以每次我就只能眼巴巴地看着。
后来，父母好像发现了我对柿饼的渴望，开始把每年地里的柿子留一些专门晒柿饼。那是我特高兴的时候。每到柿子黄得差不多的季节，我就挎着小篮，跟着爸妈身后去地里摘柿子。我爸总是爬上特别高的树枝，把柿子一个个勾下来。我和我妈举着塑料布的两头早就在合适的位置上等着，把它们好好地接住，带回家去。回了家也不能闲着，得赶紧把柿子一个个地削皮、串成串，赶在还新鲜的时候把它们挂在窗檐下，让风去亲吻它们。
时间一天天过去，这群光着身子的柿子渐渐由原来黄色变成褐黑色，雪白的柿霜也悄悄布满了它们的身体，一眼望去，是让人心动的样子。
等到过年的时候，家里人都懒懒地躺在家里休息，我妈就会拿出先前收下来的一大袋柿饼，分给其他人。要是馋嘴就稍微多吃几个，因为第二年还会到来，柿子还会在枝头笑。
本期作者 | 上官冰玉
音频 | 上官冰玉
图片 | 网图（侵删）
本期审读 | 董一博
责任编辑 | 甘于恩
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