广西风物（音频）| 叶清华：陆川铁锅（广西玉林陆川客家话）

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   陆川铁锅

陆川风物种类众多，除了陆川猪肉、乌市酱油久负盛名之外，陆川铁锅也名扬十里。陆川县是全国著名的铁锅之乡，据资料记载，陆川铁锅起源于明万历11年，至今已经有438年的历史了。据了解，陆川县也是全国最大的铸铁锅生产基地之一。

铁锅生产场

铁锅的制作过程包括融化生铁、提勺浇铸、打磨、运锅，更值得关注的是，这些听起来困难的程序，均由手工操作。陆川铁锅除了制作精良以外，其理疗功能也是吸引消费者的重要原因，用陆川铁锅炒菜，铁锅中的铁元素能渗透到菜品中，能够补充人体所需的微量元素，尤其是补铁的功效十分显著。

另外，铁锅的种类还十分丰富。除了普通的炒菜铁锅之外，还有获得了广西科技进步奖的稀土合金锅、抛锅、搪瓷锅、调温锅、平底锅等，陆川铁锅传统的铸造技艺中焕发出独具一格的创新色彩。

铁锅铸造过程

（图源陆川涯婆洞铁锅宏大基地宣传视频截图）

随着国家对于非物质文化遗产的保护力度不断增强，以及地方的积极响应，陆川铁锅制作的传统技艺的到了良好的传承与发展，在2021年1月4日，广西壮族自治区政府批准、自治区文化和旅游厅确定的第八批自治区非物质文化遗产代表性名录正式公布，其中陆川铁锅铸造技艺与乌石酱油酿造技艺一同入选自治区非物质文化遗产代表性项目。

自治区非物质文化遗产代表名录公布

陆川铁锅铸造技术能够入选非物质文化遗产保护名录，更加凸显了陆川铁锅铸造技艺得到了极高的重视，也愿陆川铁锅的铸造技术，能够在政策以及当地人们的共同努力下，薪火相传，发扬光大，陆川铁锅中所承载的人文风情与工匠精神能够代代相传，为后人所铭记。

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文字来源：叶清华

就读于广西师范大学文学院

汉语言文学国家中文基地班

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