美馔新语（音频）| 林诗琴：湛江蚝（雷州话）

由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号的管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

1

网剧《隐秘的角落》热播，带火了中国南段的湛江。湛江被誉为“中国海鲜美食之城”，海里自由自在的虾蟹、生蚝、沙虫令人心动。而生蚝，是湛江特色的海鲜美食之一，也是每一个来湛江旅游的人都要品尝的美食。

夜幕降临，华灯初上，湛江这座城市的激情被正式点燃，小摊主们纷纷在路边支起了小摊，放着一个大喇叭不断循环着“一块钱一个生蚝”，大排档也将大圆桌摆出来，等候客人的到来。下班回家的人们会约上三五好友到小摊或者大排档上点上一两打生蚝，吃得酣畅淋漓，似乎将一天的压力都释放出来了。

2

生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，直接食用味道是最为鲜美的。但直接食用是有风险的，因此人们对生蚝进行了加工，做成了美味的炭烧生蚝，生蚝清汤，葱姜生蚝等等。炭烧生蚝是最为普遍被人所喜爱的。

3

炭烧生蚝的做法

1.人们先将鲜活的生蚝表面的泥沙清洗干净，再轻轻地用刀背在生蚝的壳上撬开一道小口，将没有带生蚝肉的一边剪掉，留下有生蚝肉的一边，清洗干净，放在较大的壳里面放在火上烤。

2.将蒜蓉、葱和辣椒切碎，然后将辣椒和蒜蓉进行调和，加入柠檬汁等其他调味料，就做成了调味汁。

3.等到生蚝表面被烤干水分后，淋上调味汁，再在火上烤几分钟，就可以将生蚝夹到盘子上，享受美味的生蚝了。

往期回顾：

图片源于网络（侵删）

文字、音频：林诗琴，就读于佛山科学技术学院

本期审读：刘晋林

责任主编：甘于恩

方言点：广东省湛江市雷州市

投稿邮箱：jnufyzx163@.com