鲁中风物（音频）| 马文洪：章丘大葱（山东章丘话）

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Q1:章丘人说的你还没我家大葱高是真的?

    是真的。章丘大葱素有“葱王”之称，据2020年济南章丘大葱文化旅游节上最新的世界吉尼斯纪录，某棵葱宝宝的身高长到了2.53米。哎呀，也不是很高嘛，就比姚明高个二三十公分吧。（凡尔赛→_→）当然这是参赛选手的身高，一般选手身高就在1.50米左右啦。

（图片来源：中国新闻网）

Q2：章丘大葱为什么这么高呢？

    真相只有一个！章丘大葱出众的身高来源于其独特的种植方法——培土。所谓培土是指将土埋至大葱心叶处且低于大葱心叶，然后让大葱生长一段时间，再进行培土，反复三至四次，直至大葱成熟。好像还是有点难懂……换种说法，请您想象自己是一棵大葱，人类为了您更好地生长可劲儿给您加土，只剩下您的头露在土外，接受阳光的照耀，可您又不会动，为了让自己身上更多的地方跟阳光抱抱，您就只能使劲儿长，使劲儿长，刚跟阳光开心了没几天，人类又给您放了土，然后您就得继续往上长，再添，再长，一不小心就长高了呢。大葱内心OS：

Q3：章丘大葱除了高一无是处？

    章丘大葱自古以来就凭借其高、长、脆、甜稳居葱届C位。长，指葱白很长，长度在50到80厘米之间，洁白如玉。脆、甜则指大葱入口的口感，不同于其他葱的辛辣呛人，章丘大葱入口先是微辣，而后是淡淡的清甜，最常见的吃法是生吃。

Q4：大葱对章丘人来说意味着什么？

    章丘和大葱是相互成就的，正如提到章丘就会想起大葱，提到大葱就会想起章丘。章丘人戏称自己不标准的普通话叫大葱味的普通话。章丘人骂架是“你算哪棵葱”。

     章丘人的冬天忙着买葱卖葱送葱和吃葱。对于章丘人而言，大葱不仅仅是一种食物，一种蔬菜，更是一种符号，一种标志，一种文化。有人说“无论山东人在哪里，咬一口章丘大葱，就是家的滋味。那是每一个山东人的乡愁。”自高中离家求学至今，辗转省内省外多个城市，随着年龄一点点增长，我才发现我身上是多么深的带有着家乡的烙印，我才发现当我谈起我的家乡我是多么莫名其妙的自豪。我开始理解为何月还是故乡的明；我开始明白为什么老人嘴里总是一遍又一遍地念叨着落叶归根。这是生我、养我的土地，是我安全感的来源。这是我的来处，亦是我的归途。每当我开始自我介绍，我总会说，我来自山东，儒家文化的发源地，山东；我来自章丘，章丘大葱的那个章丘。欢迎大家来章丘做客~

本期编辑 | 马文洪

本期审读 | 赵律言

图片| 网络（侵删）

责任编辑 | 甘于恩

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