美馔新语（音频）| 罗兰姣：忻城白糍粑（广西忻城话）

“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解忻城白糍粑

广西忻城县气侯炎热，阳光充足，雨量充沛，这样的地理环境适合种植稻谷，作为大米中的一种-糯米，其制成的小吃软糯香甜因此深受当地人民喜爱，也成为忻城人民在节日常常用到一种食材，忻城人民喜欢把它用来做糯米饭、粽子和糍粑等，由今天小编给大家介绍过年必备的白糍粑。

白糍制法

首先是要把糯米掏洗干净，并且用水浸泡4小时以上，将其浸透；

其次将浸透后的糯米捞出放入木甑内，开火蒸熟软化为止，软化后的糯米变成了糯米饭；

然后放入到石臼里，用杵槌舂，也是我们所说的打糍粑；

最后将打好的糍粑捞出，趁热分成小团，再将小团压成扁圆形，晶莹透亮的白糍粑就制作完成了。

吃法

忻城

白糍粑

不过没有加其他馅料的白糍粑的主要吃法有三，可以简单概括为：一烤二煎三煮。

烤

将白糍粑在火炭上烘烤，烤成稍微有点糊状，立即香味扑鼻。一般情况下过年前后难免有几天气温较低，大家喜欢围在碳火边上一边烤火聊天，一边烤糍粑，妙哉！

（如果你仔细观察，还可以看到身材扁平的白糍粑渐渐变得膨胀，趁你不注意的时候，表皮还可能会裂开，漏出白嫩软糯的“肉”）

煎

用油煎至表皮微黄，里肉柔软，口感极佳！

煮

将白糍粑切成小块，然后放锅里煮，最后加上红糖即可。

打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。大人忙着打糍粑，小孩子在一旁嬉戏，糍粑一做年味也就出来了。

本期编辑 | 罗兰姣

本期审读 | 罗兰姣

责任编辑 | 甘于恩

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