湖湘风物（音频）| 曾岭：雪花丸子（娄底新化话）

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雪花丸子是我们湖南娄底的一道家喻户晓的名菜。在我的成长记忆里，雪花丸子经常会出现在各种重大节日特别是春节的饭桌上，当然它作为受欢迎程度非常高的而且老少皆宜的菜也是酒席必不可少的。

制作雪花丸子，每一家都有每一家的心得，味道也会有所不同。接下来我将介绍我们家的做法：

01

准备肉馅

首先需要准备一块瘦肉多肥肉少的五花肉，将其搅碎成泥，加入盐，生抽，葱花，两个鸡蛋，还有淀粉，淀粉的作用是让肉馅变得紧实一点。如果还要追求一点点脆脆的口感，就可以再加一点花生碎，充分搅拌均匀。

02

浸泡糯米

然后把准备好的糯米用热水浸泡十分钟左右，沥干备用。这里的糯米其实就是雪花丸子中的雪花哦。

03

漾丸子

接下来是最关键的一步——漾丸子：用手把肉馅捏成一个个小肉球，放一点点糯米在杯子里面，然后疯狂摇动杯子，就可以将肉丸全身裹满糯米，成为一个个雪花丸子了。

做好的雪花丸子放在蒸笼上蒸熟，然后又漂亮又好吃的雪花丸子就成功制作完成了！

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文字、音频|曾岭

本期审读|杨玉婷

责任编辑|甘于恩

视频、图片|来源于网络，侵删

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