方言与美食（音频）| 林虹池：重庆的红糖小吃（重庆沙坪坝话）
红糖
小吃
提到重庆美食，想必人们脑海浮现出来的都是火锅、酸辣粉、重庆小面等等经典美食，的确，火锅店、重庆小面店遍布大街小巷，辣椒是很多重庆人饭桌上的常客，“麻辣”大概就是重庆美食的经典标签了。但实际上，重庆人在甜食和小吃方面也有独特的爱好，而红糖更是被称为重庆的“万能糖”。接下来，小编就介绍几种重庆人常吃的红糖做的食物。
01
红糖糍粑
把糯米蒸熟后放在容器里用木槌或石锤反复敲打，打成粘稠的糯米团后搓成小圆子或者长条状，再放入油锅里炸成金黄色，裹上黄豆面，最后浇上红糖汁，红糖糍粑就完成了。红糖糍粑常常会出现在川渝菜馆的菜单里，酥脆的糍粑沾上黄豆面和红糖之后香甜而不腻，广受重庆人。
红糖糍粑
02
红糖冰粉、凉糕和凉虾
对重庆人而言，没有冰粉、凉糕和凉虾的夏天是不完整的。众所周知，重庆是著名的火炉之都，入夏之后常常会让人有一种置身在蒸笼之中的闷热感，因此街头会出现许多挑着担子或推着小车的小贩，向路人贩卖凉糕、凉虾和冰粉。冰粉是由一种天然的植物——冰粉籽做成的，现在超市也会售卖现成的冰粉粉，更便于人们自制。凉糕和凉虾则是用大米浆熬制而成，凉糕是圆饼状或布丁状的，而凉虾则是像虾米一样的白色小颗粒，凉虾和凉糕的口感比冰粉更加Q弹。在凉糕、凉虾和冰粉中加入红糖水以及葡萄干、花生碎和山楂片等配料，再冰镇一下，消暑“神器”就制作完成了。
红糖凉糕
红糖凉虾
03
红糖醪糟小汤圆
全国很多地方都有这个小吃，只是在名字和一些配料上会有所不同。红糖和醪糟，配上软糯的糯米小圆子，甜度适中，醇香浓郁。在重庆，红糖醪糟小汤圆既是用来驱寒的冬日甜品，也会出现在炎热的夏天为人们带来一丝清凉。而且在重庆，很多火锅店和串串店都会给顾客提供红糖醪糟小汤圆，在麻辣的味蕾享受和之后来一碗红糖醪糟小汤圆，解辣又舒服。
撰稿、编辑：林虹池
音频：王露
图片：来自网络，侵删
本期审读：张璐
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