乡音山水（音频）| 陈伟霞：钦州网红打卡点（广西钦州白话）
在外地吃多了臭豆腐和腐乳，觉得外婆家的霉豆腐也应当成为一道文化符号。长沙臭豆腐以文和友最为正宗，其特点是油炸后的豆腐闻起来臭吃起来香。衡阳腐乳则是泡在罐头里，更多时候是出现在火锅蘸料里使用。家乡的霉豆腐就不一样了，既有长得漂漂亮亮的发酵霉菌，又能作为万能的下饭菜，还是乡土记忆的钥匙。
小时候经常和外婆待在一起，看着她像个陀螺一样忙这忙那。外婆做东西总喜欢做很多，似乎是提前就安排好了，这个要带去给谁，这袋要让谁拿走。甚至有时候我去学校时，外婆还想让我拿瓶自己家酿的杨梅酒去喝。霉豆腐属我妈妈拿得最多了我觉得。
往往在冬天天气比较好的时候，外婆就会买来一大袋的豆腐。把它们放在太阳底下晒去多余的水分，然后切成小方块整齐地铺到稻草框里。密封10天左右就能把霉豆腐翻出来了。这个时候的霉豆腐经过发酵，霉菌已经长了出来，白花花的，毛茸茸的，像小白兔耳朵。然后把辣椒花椒各种调料拌进去，再找个坛子密封好。坛子边缘可以加水，正常情况下一两年都不会坏。
外婆做霉豆腐的时候嘴里还时常念念叨叨，你妈妈最喜欢吃辣一点点的，说是做拌饭最好吃。这些话我都要倒背如流了。果然，今年过年时，我就看到妈妈用豆腐来拌饭，能吃满满一碗饭。妈妈常年生活在远离家乡的地方，经常让外婆或者小姨给她做各种家里的食物，霉豆腐就是其中被偏爱的一个。这个时候的霉豆腐就成为了一个打开乡愁的密码。
但是慢慢的，似乎这个手艺渐渐失传了。比较直观的感受是外婆过去经常做，这些年做得少了。我的印象中似乎没有见过妈妈做霉豆腐，传到我这里更是只知道流程，具体怎样把控霉菌发酵程度以及如何调味我也不会。传统文化在一代代人的舌尖上流传，也一点点流失在长河中。
后来随着我悄然长大，我已经踏上了外出求学的征程。有一次在学校里去吃烤鱼饭，大概是因为小圆脸又爱笑的缘故，食堂阿姨格外亲切，还神神秘秘地说，今天给你一碟小菜，让你尝尝我家乡的风味。我觉得好奇也开心，阿姨随后端上了一碟霉豆腐。原来我们还是老乡啊，一碟小菜把两个本不应该有交集的人联系了起来。
乡土记忆中的霉豆腐承载着我无忧无虑不知疲倦的童年，现在回头来看那段时光就像是一个小树依偎在老树身边，怎样的风雨都和我无关，我只要努力吸收阳光雨露。
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5－6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。
今夕元宵，齐聚老街、共庆佳节！沉寂多年的老街仿佛一夜间被钦州人所发现，她的娴静，优雅，古老得让人忍不住想一探究竟……
老街、老街，因为历史久远常常孕育着一代民族英雄——他就是黑旗军将领刘永福，广东（今广西）钦州人。如果你来逛老街而不去刘永福旧居那等于没有来老街，
钦州老街
刚进到老街就已经被它的优雅折服，古老的建筑把汉服佳人衬得更加耀阳！映入眼帘的是古老的斑驳 青石，还有古色古香的城建筑品，通过一些艺术作品感受老街风情，感叹英雄人生！如果你有幸遇见一群汉服小姐姐在拍照合影，她们的举手投足间都是古韵美感，让人不禁联想到千百年前四大美女的闭月羞花，沉鱼落雁之貌！这次元宵活动让我重新认识了老街，老街一夜间便成了我们的打卡热点， 遗憾的是那晚人山人海我没来得及和老街合影留念。
待到山花烂漫时，我便归来赴这趟老街之约！我们不见不散。
文字音频 | 陈伟霞
图片 | 图源网络（侵删）
方言点 | 广西钦州钦南区白话
本期编辑 | 陈伟霞
本期审读 |余潇艨
责任编辑 | 甘于恩
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