方言与景点（音频）丨付昱芯：一座能吃的博物馆——成都川菜博物馆（四川成都话）

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川博竟在我身边

川菜博物馆正门

前段时间和朋友聊天，聊起读中学时学校的出游活动。朋友说：“我们当时去的川菜博物馆，在郫县，远得很，坐了好久的车。”我吓了一大跳，问：“郫县哪里？什么博物馆，我怎么不知道？”朋友也一下子坐起来，眼睛瞪得如汤圆一般大：“怎么可能？你不就住在郫县吗？”接着他开始调笑我，说我“超得撇”（差劲，玩笑意）。

我又羞又愤，暗下决心要去一次。挨到寒假一个凉爽的下午，我终于到了朋友口中“所有学校出游的不二之选”——成都川菜博物馆。

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典藏馆

穿过检票口，绕过一扇雕花木屏风，我便来到了川菜博物馆的典藏馆。

川菜博物馆内有6000多件藏品，从煮食器、盛食器和用餐器，到菜谱、餐厅家具陈列，应有尽有，种类十分丰富。藏品从入口到出口按照时间顺序展出。很有特色的是，这些藏品的排列同时也遵循川菜五味“麻辣酸甜咸”的线索。拜其所赐，我这才知道川菜辣味的起点是生姜和花椒，并不是辣椒！

典藏馆内还放着川博的镇馆之宝——一只价值大约四百万的清代官窑青花四开光山水人物泡菜坛子。它之所以那么贵重，是因为它见证了四川泡菜从普通百姓的餐桌跃入主流的辉煌时刻，是一只让川菜之味走出四川的伟大泡菜坛。

镇馆之宝和其它丰富藏品

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来做豆瓣和酱油吧！

走出典藏馆，经过一座小桥，就可以看见一片摆满陶缸的坝地，那里就是川菜原料展示区。在那里，我们就可以体验拥有三百多年历史的郫县豆瓣传统制作工艺。戴上头套，就能在盛着豆瓣和酱油的陶缸之间穿梭了。即使隔着一层纱布，豆瓣的香味也不断钻入鼻子里，越是年份久的缸，味道越浓。拿槌子捣一捣，辛辣醇厚的豆瓣香让人欲罢不能。除了豆瓣，酱油也能让人们用木勺舀起来。黄豆的咸香更是让人食欲一下子就被勾起来了。

原料展示区的豆瓣

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饿了？来点川菜小吃

原料展示区的右手边就是博物馆内的美食街。

前一刻被豆瓣和酱油勾起的饥饿感立刻就能在这里得到满足：钟水饺、龙抄手、甜水面......各种川菜中的经典小吃都在发出邀请。谨记着馆内工作人员在门口“下午5点前小吃一直免费供应”的叮嘱，我在博物馆里举起了筷子——

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其它有趣的景点

除了刚刚提到的景点，博物馆内还有一座灶王祠，可以在那里点一支香敬灶王；还可以去川菜原料加工工具展示区使一使老石磨；也可以在互动演示馆学习川菜技艺、品尝川菜大师的手艺......在川菜博物馆，你可以看展品、捣豆瓣、品美食，甚至可以打麻将！这座可以吃的博物馆展示的是鲜活的历史，是川菜独特的魅力。

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本期文字丨付昱芯

本期音频丨付昱芯

本期审读丨吴雯欣

责任编辑丨甘于恩

方言点丨四川成都

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