美馔新语（音频）| 罗绵鑫：天热了，来碗四川凉虾不？（四川达州话）

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SUMMER

各位朋友吃过凉虾没有？没吃过的朋友可能想问：凉虾是啥子？今天就给大家介绍一下凉虾。

凉虾 LIANGXIA

    凉虾本是产于湖北宜昌的一种特色小吃，凉虾不是虾。为啥子叫凉虾呢？因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾滑糯清爽，柔软香甜，是当地人们的消暑利器。

    由于人口迁移，凉虾传向了其他地方，比如川渝地区、云南、陕西和河北。云南、川渝地区的凉虾和湖北的凉虾口感相似，都是用米浆做成的。云南地区会加入当地的玫瑰糖，故称玫瑰米凉虾。陕西和河北是用面粉做的，陕西的叫浆水鱼鱼，河北叫玉米面漏鱼儿，但做法大致相同。

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做法

大米制浆煮熟。用漏勺入凉水盆中，最后加入红糖水即可。操作简单，消暑可口，深受许多人喜爱。

summer time

有时候为了增加口感，还会适量添加葡萄干、芒果、西瓜、花生碎、山楂碎等辅料。

凉虾在川渝街头小巷十分常见，夏季天气炎热，在路边树荫下卖凉虾的小贩那里经常会有不少人围着买。在炎炎夏日，来一碗冰冰凉凉的凉虾，岂不美哉？

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文字、音频、排版：罗绵鑫

插图：来源于网络，侵删

本期审读：宋敏昱

责任编辑：甘于恩

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