美馔新语（音频）| 周俊源：秋天的第一碗 水东糖水 （茂名电白水东黎话）

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水东

糖水

秋天第一碗

秋天？

你错了，

天这么热，这里的秋天还非非非常远。

还是要清凉一“夏”！

夏天热到汗流汁（浃）滴（背），终于等到晚上，糖水店开门了，吹着海风喝一碗糖水，整个人都松疏（轻松）。

身在水东，不喝糖水的夏天不算完整。

讲到糖水，可能你们会想到椰汁西米、桃胶雪燕、绿豆糖水、芒果木瓜炖牛奶、银耳糖水等。

但作为个水东人，我更想讲：

经典糖水，啱我心水

下面这些传统的糖水喝惯了水东口味后，“好喝”这个标准就很难改了。

粑仔糖水

弹牙！

粑仔是用红薯粉或木薯粉做成的，粑仔圆圆扁扁，一般会用红糖一起煲成糖水，喝下去很舒服，粑仔晶莹剔透好弹牙，材料看着好似简单但是吃起来绝对不会无聊。

清补凉

薏米

海带

很多地方都有清补凉，海南或者广东广西其他地区也会有，但不同地方有自己的口味，煲糖水的材料也不一样。

在水东，大家习惯喝的清补凉一般是用海带、薏米、茨实、雪耳煲的，材料不多，糖水清甜。晚头吃完饭散完步喝一碗，解渴又祛湿。

黑糯米糖水

     香浓！   

糖水闻起来就已经有黑糯米浓浓的香味，红黑红黑，稠稠一碗，舀起每一勺都很足料，即使是吃饱了晚上（晚饭）才来糖水店点一份，也可以有第二个胃载（装）得下。

木薯糖水/芋头糖水

满足！

红糖煮的木薯块或芋头块，就是这样子。吃一口碰碰（粉粉）的芋头，再喝一口清甜的糖水，满足又清爽。快乐就是这么简单。

麦糖

清香

                 |  趁热

这是用大粒饱满的燕麦煲的糖水，一粒粒嚼起来又软又脆，饿了可以让老板舀多点麦，喉（口）渴时可以调稀一点，或者还可以和其他糖水搭配一样拿一点，DIY你自己的糖水。

最后不得不提

豆腐花

东凉菜

凉粉草

小时候坐在阳台防盗网上，一听到楼下有人骑着车在叫卖豆腐花、东凉菜、凉粉草，一群孩子即刻摞好铁碗（这样不容易砸碎）、电饭煲煲胆（感觉也不容易砸坏）、塑料盒冲下去买回家。

用螺（贝）壳舀起热热的豆腐花全是豆的香味，或者点一份冰冻的东凉菜（琼脂/海菜）和绿绿色的凉粉草，浇上稀稀的糖浆，喝一口，记忆中糖水的C位就被占掉了。

编辑 | 周俊源

音频 | 周俊源

图片 | 大众点评、网络

审读 | 李笑菲

责任编辑 | 甘于恩

方言点 | 广东茂名市电白区水东镇

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