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方言与美食（音频）| 刘嘉琦：博贺港开渔啦！（广东茂名白话）
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-博贺港-
渔火 海浪
空气中咸腥的气味
码头 人群
满载而归的渔船
1
博贺港
博
贺
港
茂名市电白区南部临海
拥有多个天然良港
又到了南海开渔的时候
凌晨四点天还没亮
码头上就已经热闹起来了
马达声，浪涛声
一艘艘渔船靠岸卸货
岸边挤满了采购商、鱼贩
挑选，讲价，称重，付款
十分热闹
2
海鲜怎么吃？
海
鲜
美
味
怎么挑到新鲜的海鲜
不同的海鲜又怎么做
这就大有讲究了
01
鱿鱼
最新鲜的鱿鱼是通体透明的
皮肤上的斑点还会不停变化
鱿鱼用来爆炒再适合不过
外皮焦脆，肉质结实
02
虾姑（皮皮虾、濑尿虾）
长颈的虾姑壳比较软，肉质鲜甜
先高温油炸，让虾姑的壳和肉分开
再用椒盐调料来炒
够晒入味
03
油螺
油螺肉质紧实爽脆
泡入鲍汁用高压锅炖煮
煮好之后的油螺有嚼头又过瘾
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文字 | 刘嘉琦
音频 | 刘瑞麟
图片 | 网络（侵删）
方言点 | 茂名白话
本期审读 | 王艳
责任编辑 | 甘于恩
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