美食故事（音频）| 钟萍 : 酸水小吃（江西会昌客家话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！冬天需要一碗又辣又酸的酸水来暖胃01

酸水由来

相传唐朝年间，一个赤贫少年15岁时父母染病双亡，为了能吃上饭就当了一名小和尚。不久又遇上闹灾荒，只好外出化缘。期间常常忍饥挨饿，历经人间沧桑。一次他连饿了三日，晕倒在街，所幸被一位路过的老婆婆救回家。老婆婆家里只有萝卜、芋头，但水离家又远，就找来用罐子浸泡大菜和甘草一个星期已经发酸的水，和萝卜、芋头一起煮给少年吃。少年食后，精神大振，问刚才吃的是什么，老婆婆苦中作乐，开玩笑说那叫“酸水”。后来，这位少年就依照老婆婆的做法在街上摆起了“酸水”摊，从此人称“酸水和尚”，于是酸水的做法就世世代代相传下来。

02

酸水做法

酸水的做法其实也很简单：
白萝卜、芋头、青菜梗洗净切成滚刀块；加水、酸水、橘皮、干辣椒炖煮；用少许盐调味，约1小时即可开吃；传统做法是用腌制酸菜的酸水来煮，用白醋来煮味道也能还原八成的风味。

03

酸水大荟萃

一般酸水芋头和酸水萝卜是主打，除此之外还有各种小吃。

在寒冷的冬日，与家人，邻里街坊一同分享这酸辣滋味，真是惬意啊。

END

本期编辑：钟萍

本期审读：钟萍

本期插图：网络(侵删）

责任编辑：甘于恩

投稿邮箱：[e-mail]

往期推荐：

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！