方言与美食（音频）| 舒雯亿：香甜灯芯糕（上）（江西鹰潭赣语）

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如果你曾尝过

灯芯糕的美味

那你就不会忘记

它的味道

每当面对新年的来临，家家户户都会准备各种各样的年货，而对于江西人来说，那一定少不了只有在新年才会吃到糕点——灯芯糕。

灯芯糕的简介

江西灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭两地传统糕类特产。早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名。因形似灯芯，含油丰富，可以点燃而得名。选用长粒晚糯，新鲜纯麻油和白细蔗糖并加高档香料，精工制作而成。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。

传奇由来灯芯糕

有一日，寒风席卷着贵溪县城，北风呼啸，街道萧瑟。突然远处出现一位跛足乞丐，他步履蹒跚，而行，过不多时，乞丐来到龙兴铺作坊外，乞求能给他一个避风的地方。

  店主薛应龙见天色渐暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流脓，行走不便，竞生慈悲，不但待之以礼，还忙叫伙计备饭，并取出干净衣裳给乞丐换上。用膳后，薛应龙又让伙计收拾停当，让跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛应龙和伙计们早早起来，来到作坊，那老乞丐却早已飘然离去，屋内一切正常，老乞丐却不知去向。薛应龙觉得奇怪，突然，他发觉屋内香气扑鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙计随香气寻去，惊讶地发现，案板上隐约可辨有个人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，听说近日八仙之一的铁拐李云游“龙虎山”，恍然大悟，“昨晚来投宿的跛足乞丐是神仙铁拐李”！

  果然，在乞丐睡过的案板上制作出来添加香料的灯芯糕不但泽色洁白晶莹，而且其味异香可口，百食不厌。薛应龙惊喜不已，忙对天跪拜，千恩万谢，当即请人画出“铁拐李”像，并印在包灯芯糕的纸上。从此，“龙兴铺”制作出来的灯芯糕名扬四海，香飘八方，“龙兴铺”也因此从一个名不见经传的小作坊成为一个远近闻名的糕点制作店。

闻名天下

这道糕点甚至在清时乾隆皇帝游江南被大为赞赏：“京省驰名，独此一家。”灯芯糕由此而闻名天下，被评为江西四大名点之一（九江茶饼、九江酥糖、桂系灯芯糕、丰城冻米糖）。2010年6月，贵溪灯芯糕制作技术入选三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。而在今天世界地质公园、中国道都龙虎山旅游风景区灯芯糕更是旅游必不可少的佳品。

往期回顾

END

本期编辑|舒雯亿

本期音频|舒雯亿

本期审读|胡逸朋

责任编辑|甘于恩

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