其他
方言与非遗(音频)|苏利妹:海南文昌美食之糟粕醋(东方话)
什么是海南文昌铺前糟粕醋?
糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、海菜、动物内脏、海菜、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
你的糟粕醋配菜里有它们吗?
1酒糟糟粕醋的配方:蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。
1、开火热锅倒入食用油,油热后放蒜,小火炒。
2、蒜香出来后,倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。
3、加入水和米醋,煮开。
4、煮开后加入盐。
5、加入牛肉丸,生菜,蘑菇等喜欢吃的食材。
6、大火炖5-10分钟后小火炖2-3分钟。
7、可用海南小青桔,香菜,生抽等调制自己喜欢的沾料。
图文 | 源于网络(侵删)
本期编辑 | 苏利妹
音频 | 陈学班
本期审读 | 洪晓晓
责任编辑 | 甘于恩
版权归【语言资源快讯】所有,转载请注明
投稿信箱:jnufyzx@163.com
·END·
做语言资源保护公众号不容易,每天更新公众号更不容易,而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯,提倡每个月打赏一元钱,积少成多,我们的事业就有希望。谢谢各位!