方言与景点（音频）|陈瑶:东生围(下)（江西安远客家方言）

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

坪院

位于祠堂外面的坪院是女人的晾晒场，孩子的游乐园。每次到了秋天，坪院就忙起来了。把收获的红薯不削皮直接切成块，在太阳下暴晒，然后放到锅里蒸熟，再拿去晒，这就成了番薯干。还有木薯，这些像番薯但又不是番薯的作物，把它削了皮后，就像一根白色的雪糕。这时候用刀斜切式地把它削到铺了纸的竹篾上，晒上几天，用手轻轻一撮，就变成了粉末。还有晒黄豆、红豆、辣椒和香芋等等。晒，已经成为农家人生活的一部分。

大多数时候，是孩子占领了坪院。住在不同小巷的孩子聚集在一起，玩踢海洋、跳房子和跳绳等游戏。这些游戏很简单，但却足够孩子们快乐地玩耍一天。在坪院的中央，还有一个长方形的池塘，有人家在里面养了红鲤鱼，一到下大雨的时候，红鲤鱼游出来，不知道便宜了哪个人。

井

在东生围大门处，有一口井。它是整个围屋的人的水源，人们喝水、做饭以及洗澡，全取自于它。但它却不是很深的一口井，大人一眼就能望到底，而在小孩子的眼里，这井太深了，像个无底洞。为了让这口井的水保持鲜活，有人里面投了几尾小鲤鱼，有红有黑，倒是很懂得色彩的搭配。傍晚，夕阳西下，女人在井边洗衣服、择菜。抬头看的时候，已经有人家的烟囱里冒出滚滚浓烟了。

菜园

顺着井的方向，有一条小路，那是去往菜园。在菜园前，一棵巨大的板栗树出现在眼前。一些调皮的男孩喜欢用石头去击打树上的板栗，有时候还挺准，能够击中；女孩子就只能在草丛里捡一些漏网之鱼。往前走，终于到了菜园。这里每一块地都种了蔬菜，划分得整整齐齐，没有人会认错自己的菜地。韭菜、上海青、紫甘蓝、卷心菜、木薯、豌豆，还有少见的西红柿。这些都是住在围屋里或周围的婶婶种下的，她们种的菜不仅能供给家用，还能在圩日的时候，挑到集市上卖。

围屋里的人

围屋里住的人并不多，但是很热闹。没有特定日子，婶婶们兴致一来，就叫上几个姐妹一起制作美食。比如烫粉皮。主人在头天下午把淘洗好的大米，挑到小巷口的石磨上磨成米浆。第二天，把早就准备好的柴火搬进灶房。烫粉皮的是很经验的大婶，她会往米浆里加上韭菜汁、豆豉酱或者一种可以染成黄色的草的汁。粉皮要烫得好，烫的人很重要，力气不够或方向不对，烫出来的粉皮厚薄不均。还有火要足够大，不然，烫出来的粉皮像蔫了一样，一点儿也不好看。有人走进来，主人家一定会叫他来尝一尝。烫只是其中一个环节，还有晒。除了一部分粉皮进了大家的肚子里，更多的是把它晾在竹篾上，一张长方形竹篾可以摊四张粉皮，放满了就由男人顶在头上搬出坪院里，那里已经支好了竹架。经过几个小时的暴晒，这些粉皮已经变很有韧劲。把它们叠在一起，切成长方形和扇形。再把切好的这些，拿到空隙更密的竹篾席上，一张张揭开，晒好。这项工作通常是由孩子和打下手的女人来做，她们边吃边晒。

主人家会将这些成品、半成品都送给小巷里的邻居，而等下次邻居包饺子、做豆腐，也会回赠给其他邻居。你赠我，我送你，联系的是人与人之间的感情。

好了，对东生围的介绍就到这里，如果你感兴趣，就来看看它吧！

本期编辑 | 陈瑶

本期音频｜陈瑶

本期审读｜朱晓芸

责任编辑｜甘于恩

图片 | 来自网络(侵删）

版权归【语言资源快讯】所有，转载请注明出处

投稿信箱：[e-mail]

往期推荐

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没有养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！