方言与美食（音频）| 简荣均：阳江豆豉（阳江话）

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                                   阳江豆豉

阳江豆豉

是阳江非物质文化遗产之一也是阳江最出名的一种美食因为它比较容易保存可以远销到海内外

阳江豆豉的起源和历史

传说在很久以前，有一名叫窦氏娘的妇女，有一年因遇上大旱，庄稼颗粒无收而靠乞讨度日。有一天，她把吃剩的熟黑豆放入瓦罐装好，摆在角落里以备饥时再用。1个多月后，窦氏娘发现这些豆子全长出了白色的绒毛，窦氏娘只好将发了霉的熟豆子洗干净，为不让豆子再发霉，她又加了些盐进去。

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又过了几十天，窦氏娘偶然打开了瓦罐，闻到了一股奇异的香味，于是窦氏娘把它伴着饭吃，觉得越吃越香。

从此之后，这种泡制熟豆的方法就流传开来，人们为纪念窦氏娘，就把这种豆子称为“窦氏”。

由于它是豆制品，后人又把它称为“豆豉”。时光流转，窦氏的事迹已无从考证，传说给豆豉蒙上了一层神秘的色彩。

这五罐有五种口味都是即食的，五种口味分别是姜香风味，葱香风味，蒜辣风味，蒜蓉风味，香辣风味。五种风味都超级好吃。

这个品牌的豆豉是阳江最早的豆豉厂是历史最久远做豆豉出口最早的一个品牌，现在有很多新兴品牌，不过阳江大多数人都是买阳帆的豆豉，因为我们更喜欢老品牌，我也更推荐你们买这个老品牌

非即食的

这种非即食的适合做调味料。

这种是最正宗的就刚刚发酵好的，还要进行加工，一般这种大多数都用来做调味料如豆豉蒸排骨，豆豉炒尖椒，豆豉烧鱼，豆豉是非常不错的佐料加了豆豉别有一番风味。

本期编辑：简荣均

本期音频：简荣均

 本期审读：陈映铷

责任编辑：甘于恩

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