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方言与美食（音频）|刘炽耿：家乡的粽子（茂名电白客家话）【重发】
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我家乡的粽子又叫做古粽籺（类似于读 [æ]），这是一种咸棕。古粽籺是我的家乡乃至整个粤西地区的风味特色小吃，起自俚人时代的粤西瑶民，至今有千多年历史。传说粤西的古粽籺是冼太夫人首创的为方便携带的蒸熟的军粮。
古粽籺与其他普通粽子比较，古粽籺通常体型较细长（大约5-8厘米），呈圆柱状。用簕古叶（我们这边叫“箩稼叶”，下面遇簕古统称为“萝稼”）包裹糯米、馅料，再用萝稼绳捆扎。箩稼包籺，既营养丰富，又清热解毒，消肿杀菌。值得一提的是，古粽籺并不是只有端午节才做，现在一般逢年过节都会做来吃。
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简要做法
｜Happy NewYear
｜Happy NewYear
（1） 洗好糯米，浸泡，软了捞起，放干，用适量的盐搅拌；
（2） 箩稼放入大锅中煮开，备用；
（3） 准备好馅料：一般是猪肉，花生（泥豆），绿豆，……
（4） 箩稼叠叶作圆柱兜状，把糯米放在箩稼插兜中，压实成凹坑，再摆放馅料为心，再把糯米铺上，压实后裹包成圆柱状，箩稼叶捆扎。
（5） 包好后就可以煮了，煮3-5小时就可以出锅了。
除了古粽籺，我的家乡还有其他特色传统美食，留待下期介绍。
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