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美馔新语（音频）|李渝：江津酸菜鱼，麻辣爽口（重庆江津话）
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江津酸菜鱼
jiangjinsuancaiyu
-唯有美食不可辜负-
江津酸菜鱼，
是重庆市江津区特色美食小吃酸菜鱼，
流行于上世纪90年代，
也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
美
食
时
刻
Delicious
一份地道的江津酸菜鱼，色泽金黄，酸爽脆嫩，多种香料经过厨师的精心组合，芳香浓郁，十米之外便能使人闻之垂涎；鲜活的鱼处理成的透亮鱼片，绵密爽滑，与酸辣鲜香的有机结合，尝之生津，余味绵长。
唯有美食与爱
不可辜负
美
食
时
刻
Delicious
江津酸菜鱼的制作过程十分讲究，选用最肥美的鱼儿、最脆嫩的酸菜、最精致的作料，制作最美味、最吸引人的酸菜鱼。
唯有美食与爱
不可辜负
此道菜最大的特点是麻辣、鲜香、酸味爽口，独特的风味享誉渝川黔湘及至全国。其制作技艺最重要的是酸菜的腌制工艺和酸菜鱼的选料和制作工序。主材：酸菜、花鲢。
配料：泡海椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒粉、胡椒粉、白酒、料酒、白糖、鸡精、味精、鸡蛋、红苕淀粉或玉米淀粉等。其制作过程为：1、杀鱼，切片 2、腌鱼3、炒料、熬汤4、煮鱼 5、炒淋料。
记录
美好
-唯有美食不可辜负-
来我的怀里,
或者,让我住进你的胃里,
唤醒沉睡的味蕾,
与食物相濡以沫。
欢迎来重庆江津品尝美味的酸菜鱼！
-END-
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