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方言与美食(音频)| 王明芳:龚滩绿豆粉(重庆酉阳话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

由于微信公众号推出新功能,“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者,而是公众号的管理者,原作者将于大标题和文末显示,感谢各位读者的谅解




今日の美食




   你,想家了吗?这样说可能有点抽象。

   你想那一碗碗热气腾腾,条条分明的绿豆粉了吗?

   口感丝滑,掺着淡淡的绿豆香,再配上秘制的肉末臊子后再点缀上些许葱花...




HAPPY

TIMES


和小编一起踏寻美食之旅吧


01 SPRING—地理环境


龚滩古镇,地处酉阳县、彭水县和贵州省沿河县三县接合部。并且是乌江与阿蓬江交汇处的乌江东岸。



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SPRING

绿豆粉的制作


  精选大米、黄豆、绿豆三种原料浸泡一天后,

          用大石磨磨成浆。

          绿豆浆磨好后,就开始生火制粉。

     中途可加入红薯或者土豆淀粉并搅拌均匀 

          再烧热的锅中抹油

              用漏斗沿锅漏出磨出的浆,

(注意这可是让绿豆粉条条分明的关键哦)

            盖上锅盖烙两三分钟

       起锅

  放于簸箕中,用沙巾盖住,三小时以上便制成。



回到家中,褪去一身的疲惫,吃一碗热腾腾的绿豆粉,让忙绿的生活暂歇,也让心中的那出得到些许温暖。



音频 I 王明芳

片 I 原图

本期编辑 I 王明芳

本期审读 I 周昆毓

责任编辑 I 甘于恩

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投稿邮箱:jnufyzx@163.com

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