方言与美食（音频）｜ 王明芳：龚滩绿豆粉（重庆酉阳话）

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今日の美食

   你，想家了吗？这样说可能有点抽象。

   你想那一碗碗热气腾腾，条条分明的绿豆粉了吗？

   口感丝滑，掺着淡淡的绿豆香，再配上秘制的肉末臊子最后再点缀上些许葱花...

HAPPY

春

日

TIMES

和小编一起踏寻美食之旅吧

01 SPRING—地理环境

龚滩古镇，地处酉阳县、彭水县和贵州省沿河县三县接合部。并且是乌江与阿蓬江交汇处的乌江东岸。

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SPRING

绿豆粉的制作

  精选大米、黄豆、绿豆三种原料浸泡一天后，

          用大石磨磨成浆。

          绿豆浆磨好后，就开始生火制粉。

     中途可加入红薯或者土豆淀粉并搅拌均匀 

          再烧热的锅中抹油

              用漏斗沿锅漏出磨出的浆，

（注意这可是让绿豆粉条条分明的关键哦）

            盖上锅盖烙两三分钟

       起锅

  放于簸箕中，用沙巾盖住，三小时以上便制成。

回到家中，褪去一身的疲惫，吃一碗热腾腾的绿豆粉，让忙绿的生活暂歇，也让心中的那出得到些许温暖。

音频 I 王明芳

图片 I 原图

本期编辑 I 王明芳

本期审读 I 周昆毓

责任编辑 I 甘于恩

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