美馔新语(音频)|蔡琳娜:莆田妈祖米线(莆田东海话)

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    妈祖线面是莆田沿海百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。

　　在莆田，这是每年初一、初五早上必吃的一碗面，寓意平平安安。

　　正宗的妈祖线面在制作过程中选料考究，主要有上等精白的面线、颗粒饱满的花生仁、朵朵圆满的香菇、色泽清丽的干黄花菜、自家生产的鸡或鸭蛋、新出炉的油炸豆腐条、新鲜五花肉、晒干的紫菜等，加上烹饪所用的调料，一应俱全地准备到位，方可进行制作。

　　在莆田东海，大多数人还会熬煮营养丰富的排骨汤，舀上一大勺汤，慢慢浇在线面上，几口下肚，浑身都暖暖的。

方言点｜莆田市东海镇东海村
文字、音频｜蔡琳娜
图片｜源于网络（侵删）
本期编辑｜蔡琳娜
本期审读｜罗竣耀
责任编辑｜甘于恩
投稿邮箱｜[e-mail]
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