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方言与特产(音频)|孟语:佐餐佳品,永川豆豉(重庆永川黄瓜山话)
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永川豆豉,重庆特产之一。重庆的永川区以生产豆豉而闻名,素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊,已有300多年的历史。2008年6月7日,国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
每次回到老家,外婆就会给我们做她最拿手的豆豉鱼。以辣椒、黄酒、姜丝等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,香味浓厚,吃起来超香,令人回味无穷,是下饭的必备名菜。
END
本期编辑|孟语
本期音频|孟语
本期审读|王彤
责任编辑|甘于恩
图源|网络(侵删)
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