方言与美食(音频)|郑浩秀:记忆中的潮汕肉粽(广东普宁话)
端
-五月·初五-
午
潮
汕
肉
粽
端午节对每个人意义都不同
更多时候,它承载的是家乡的味道
在网上我们经常会看到甜咸粽子之“争”
那么今天带您走进小编最爱的咸粽--潮汕肉粽
关于端午节
端午习俗
在了解潮汕肉粽之前,小编先带您走进端午节的风俗吧~
端午节在中国传统习俗中还被称为邪魔当道的日子,蝎子、蛇、马蜂、蜈蚣、蟾蜍这五毒并行。端午节的很多风俗与避五邪有关,比如插
菖蒲艾叶,饮雄黄酒,挂香囊等。
插菖蒲艾叶,是端午辟邪的风俗之一。菖蒲自古被认为是五瑞之首,叶子似宝剑,可以斩魔邪。艾草可以招百福,可杀菌,插在门口,能赶走病魔。到了端午节,人们就会将菖蒲艾叶
用红线绑成一束,悬或插在门上,以驱邪招
福。
粽叶飘香 · 端午安康
关于潮汕粽子
首先准备糯米 猪肉 花生 香菇 洗干净的粽叶等,将猪肉切成块 可以选择肥瘦相间的五花肉;切好之后再放老抽生抽五香粉等对猪肉进行腌制;再将香菇切小块并炒香,最后将花生和糯米混合在一起 就可以开始包粽子咯!
粽叶飘香 · 端午安康
关于这份记忆中的味道
小时候最期待的就是端午节,妈妈和外婆都会早早包好粽子,即使里面的馅料没有现在的丰富,却是我无法再拥有的童年味道。回望这些年,妈妈从一位厨艺小白变成了一个做饭能手,而我不同于小时候,我也长大了。
上大学的时候也很馋妈妈包的粽子,看到周围朋友们收到了粽子。然后随口和妈妈提了一嘴,第二天就收到了粽子。
潮汕人的爱也是含蓄的,我想我并没有那么喜欢吃粽子,只是太想念家乡,太想念妈妈了。而专属于我们的这份记忆将被我永久封存。
本期编辑|郑浩秀
本期音频|郑浩秀
本期审读|李婉宜
责任编辑|甘于恩
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