岭南文化（音频）｜梁碧梅:“即不凉，也不茶”——广东凉茶（广东罗定话）

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|中国非物质遗产|

THE DOUBLE NINTH FESTIVAL

广东凉茶

广

东

凉

茶

凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。

广东凉茶历史

The Double Ninth Festival

公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。

广东凉茶功效

The Double Ninth Festival

广东处于岭南地区，南濒大海，属于亚热带气候，天气炎热，多雨潮湿，自古以来是瘴疠之地。北宋《太平圣惠方》记载：“夫岭南土地卑湿，气温不同，夏则炎毒郁蒸，冬则湿暖无雪，风湿之气易于伤人。”广东饮食习惯来说，喜食海鲜山珍野味，烹调方法多用煎、炒、炸、炊、煽、烧等，很容易令人产生“热气”、“上火”。广东先民们为了祛湿清热、清热解毒，逐渐总结以中草药为原料的凉茶文化。

但喝凉茶也需要节制，饮法不当，亦会损伤精气、困阻脾阳等副作用。缺乏运动阳虚体质的人，出汗过多苦夏的人以及女性经期老年儿童需节制喝凉茶。

广东凉茶发展

The Double Ninth Festival

经过一百多年凉茶文化不断发展，产生众多耳熟能详的凉茶老字号。广东凉茶文化从最初单一的中草药，发展到现在菊花茶、廿四味、五花茶、龟苓膏、感冒茶、金银花、 酸梅汤等上百个品种。当今凉茶从曾经苦口良药，变成现在各种剂型，其中有液体饮料、半固体浸膏、固体颗粒，满足了现代不同群体的需求。

本期编辑丨梁碧梅

本期音频丨梁碧梅

本期审读丨李婉宜

责任编辑 | 甘于恩 

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