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美馔新语(音频)| 林舒航:温州特色糯米饭(浙江温州话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

温州

wenzhou nuomifan糯米饭

忆中的

童年的回忆
温州糯米饭简介


  



在温州话中,吃三餐的叫法特别有意思:

“吃早饭”叫做“吃天光”

“吃午饭”叫做“吃日昼”

“吃晚饭”叫做“吃黄昏”

三餐伴随着一天的日升月落和劳作休息,直白又可爱,就像是要看一看外头的天色才能确定该吃哪一顿。

说起“吃天光”,那糯米饭绝对霸占所有温州人心里的早餐首选位置。“一碗糯米饭,不要葱”,成为温州早餐店里出现频率最高的话。

松糕的歌谣

糯米饭没有像许多食物那样有一个精妙的典故,不知道是从什么年代开始悄悄融入温州人的生活里,印上市井标签,从过去1-2元到现在3-4元一碗,遍布街头巷尾。说绝大部分的温州人是吃着糯米饭长大的,一点都不过分。

一碗地道的糯米饭,蒸好的白糯米一定是粒粒分明的,最好盛在不锈钢碗里,然后立刻撒上油条碎、虾皮和葱花,最后再浇上一大勺鲜美的香菇肉末汤。

有些店还会用“重(chóng)泡”的油条,所谓的“重泡”就是将油条下锅两次,复炸一遍,这种油条口感比较香脆,当然,只炸一遍蓬松的油条碎搭配糯米味道也不差,全凭个人喜好。

吃糯米饭的时候,要用勺子不用筷子,勺子快速搅拌,翻滚着热气,将油条肉末和充满汤汁的糯米均匀地混合在一起,一勺里盛进所有材料才好吃。





制作需要

标准的温州早餐,是一碗咸糯米饭配上一杯甜豆浆,咸饭甜浆的搭配看起来有点奇怪,但却轻松地化解了甜咸之争。再说,甜与咸确实平衡地恰到好处。

欢迎大家来品尝温州糯米饭呀!











END


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文字丨林舒航


音频丨林必藏


图片丨网络(侵删)


本期编辑丨林舒航


本期审读丨高德慧


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