方言与特产（音频） | 李富燕：礼让豆筋（重庆梁平话）

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豆筋

DouJin

礼让豆筋是以黄豆为原材料，进行一系列的加工制作的豆制品，这是梁平人世世代代相传的手艺。黄豆蕴含丰富的蛋白质，在家做上一碗豆筋炒肉，美味又解馋。

加工过程

JiaGongGuoCheng

1.筛选黄豆，过滤杂质;

2.清洗泡浸约8个小时;

3.推磨成浆，过滤了豆渣放锅里煮沸，待凝有一层薄膜时，用竹棍把薄膜裹上一层，烘干再裹第二层，以此重复，裹上四层；

4.晾晒干，收藏包装，完成。

豆筋有多种吃法，不论是炖排骨、炒肉、凉拌、卤制还是烫火锅都叫人回味无穷！

END

本期音频 | 李富燕

本期编辑 | 李富燕

本期审读 |杨治遥

责任编辑 | 甘于恩

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