炖鱼汤总有一股土腥味？去腥不用放姜蒜！只一招搞定！
鱼肉营养价值高味道又鲜美
因此很多人都非常喜欢吃
但是鱼腥味却很难去除干净
有些加了很多葱姜蒜都难掩盖
今天教大家一个小妙招
只需要一步！
如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥
平时大家在家做鱼时
可能没注意过鱼身这个部位
这里有一条线，如果不去除
鱼无论怎么做都会特别腥
炖出来的鱼总感觉有土腥味~
吃起来不好吃
鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的
还可以感受水中的光线和温度以及水的质量
是鱼身上比较敏感的部位
水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里
吃的时候抽掉它可以减少腥味儿
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线
较为明显容易取出
而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显
那么这条线究竟怎么去除呢
大家接着往下看
这条鱼腥线的位置非常好找
就在鱼鳃下面
将鱼平放在案板上
先在鱼鳃下面切一刀
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接着在鱼尾上也切一刀
不必切深，切鱼肉的一半厚就行
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然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下
此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点
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轻轻捏住，往外拉动
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会抽出像头发丝一样的一根线
这条线就是所谓有鱼腥线了
翻过鱼身把另一面的线也抽出来
这样才能彻底去除腥味
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去除了鱼腥线之后
按照正常程序炖鱼就行了
没有了鱼腥味
炖好的鱼汤味道格外鲜美
材 料：
鲈鱼 枸杞 桂枝 姜 当归 盐
做 法：
1.处理鲈鱼（记得去除鱼腥线哦）,对半切段
2.药材洗净备用
3.下少许油，爆干姜，开始煎鱼，双面煎后，下热水及药材，煮熟成白鱼汤
4.食用前加入少许盐即可，鱼汤鲜美无需味精提味
美食杰@豆帝煮
美食杰@萱宜的简单生活
材 料：
黄鱼 香菇 五花肉 葱姜蒜 八角 花椒 盐 酱油 米醋 料酒 蚝油
做 法：
1.鱼洗净处理（重点！记得上面说的去鱼腥线），用盐腌制2小时；香菇、五花肉切丁备用
2.将腌好的鱼裹上蛋液，油热后放入腌好的鱼煎至两面金黄盛出
3.放底油烧热，放入八角2瓣，花椒15粒，葱姜蒜爆香后，放入五花肉丁，香菇丁煸炒出油
4.放入煎好的鱼，烹入米醋3大勺（先烹入醋，醋味可以去腥提鲜）
5.烧开后放入可乐半碗，酱油1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺烧开，中小火炖7分钟，翻面炖至汤汁收浓，裹住鱼身即可
材 料：
草鱼 豆芽菜 油菜 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 干辣椒 胡椒粉 花椒粉 花椒 料酒 生抽 蚝油 盐 油
做 法：
1.鱼刨好，洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。
2.将剔好的鱼肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，腌20分钟。
3.油菜、黄豆芽下干埚煸炒去生
4.锅中放一勺油，下郫县豆瓣酱炒出红油，添老汤或者温水，烧开下腌好的鱼片，煮五分钟。倒在装着去生青菜的容器里。
5.干辣椒一部分切段，一部分打碎，花椒，葱姜蒜切末，味精，鸡精、蚝油适量。洒在煮好的鱼肉上。
6.锅中放油，可适当多一点，烧热起锅泼到洒好的干辣椒跟调味料上。一道家常水煮鱼就好了。
美食杰@小小厨小旭
材 料：
鲤鱼 葱姜蒜 白酒 老抽 醋 白糖 盐 油
做 法：
1.鲤鱼去鳞处理后洗净切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会儿
2.锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅，把腌好的鱼放入锅中煎一下
3.煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥
4.倒入老抽、白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟
5.汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿
6.盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，完美
美食杰@tgcyy
材 料：
鲫鱼 啤酒 盐 猪油 生抽 葱姜蒜 小红椒 蒸鱼豉汁
做 法：
1.鱼清理干净后，在表面斜切几刀，在表面撒上两勺食盐给鱼全身按摩，淋一点啤酒去腥味，在鱼肚子里放几片姜。
2.放入锅中大火蒸3分钟。
3.在表面放上姜丝，小红椒，淋几勺猪油，一勺蒸鱼鼓汁，两勺生抽，小火焖两分钟即可。
4.出盘，摆一些葱丝即可。
喜欢吃鱼的宝宝们
自己做鱼的时候不要忘了去鱼腥线哦！
这样做出来的鱼更鲜美了
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