食物与设计对谈Ep.5 陶冶 | 食物可以看到,听到,感知,进化,计算,思考和交流吗?
陶冶
浙江大学城市学院工业设计系副教授
美国卡内基梅隆大学人机交互系访问学者
浙江大学工业设计系博士后
浙江大学数字化艺术与设计专业博士
她的研究交织于人机交互、数字化设计与制造、材料与工艺等领域,秉承整合“真”、“善”、“美”的设计原则,发明新型交互技术及实现方法。她的研究成果在Science Advances、CHI、UIST等人机交互设计领域顶级学术期刊和会议上发表,已获得授权发明专利10项。她的设计作品已获得红点、iF等国内外设计奖项20余项。
Morphing Pasta
食物,作为与人互动最密切的媒介之一,不禁让交互设计师思考:食物可以看到,听到,感知,进化,计算,思考和交流吗?
在这个项目里,我们研究了最古老的面食,发现了驱动面食在烹饪过程中形变的规律并加以应用,探讨了将形变食物作为交互媒介的设计方法和设计空间。
Morphing Pasta,设计 :陶冶等 17 名研究人员,来自浙江大学、浙大城市学院、卡内基梅隆大学和雪城大学,专业领域为材料科学、机械工程、数字制造和设计
在美国麻省理工媒体实验室 (MIT Media Lab) Tangible Media Group 作品“变形美食”(Transformative Appetite)的研究基础上,团队着手以面为材料实现变形的概念。
受乌贼与腰花烹饪时割刀的启发,研究人员使用凹槽技术改变面片两面的膨胀率,从而导致在水煮或烘烤时产生形变。这一系列变形食物将材料科学、食品工程与设计结合在一起。
图:研究人员使用计算机仿真及厨房实验,探索不同意面及其烹饪后的变形状态,
扁平的面条可以减少包装空间,在远足时不易折断,减少了运输成本。同时也可以减少因烹饪而引起的碳排放量,因为煮熟它比管状空心面所需时间更少。
图为第一作者陶冶带上变形面条进行远足,并水煮食用。
这一方法同样适用于具有类似溶胀属性的材料,因此这项技术未来可能会应用在软体机器人和生物医学设备中,为食物设计和跨学科合作注入了新的灵感。
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