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食物与设计对谈Ep.5 陶冶 | 食物可以看到,听到,感知,进化,计算,思考和交流吗?

Food centered Design AtelierFang食物设计 2022-04-07
🌱 
2021 食物与设计 
对谈
- Ep.5 -


🎙️
2021.6.5
周六
15:00-16:30

嘉  宾


陶冶

浙江大学城市学院工业设计系副教授

美国卡内基梅隆大学人机交互系访问学者

浙江大学工业设计系博士后

浙江大学数字化艺术与设计专业博士

 

她的研究交织于人机交互、数字化设计与制造、材料与工艺等领域,秉承整合“真”、“善”、“美”的设计原则,发明新型交互技术及实现方法。她的研究成果在Science Advances、CHI、UIST等人机交互设计领域顶级学术期刊和会议上发表,已获得授权发明专利10项。她的设计作品已获得红点、iF等国内外设计奖项20余项。



Morphing Pasta


食物,作为与人互动最密切的媒介之一,不禁让交互设计师思考:食物可以看到,听到,感知,进化,计算,思考和交流吗?

 

在这个项目里,我们研究了最古老的面食,发现了驱动面食在烹饪过程中形变的规律并加以应用,探讨了将形变食物作为交互媒介的设计方法和设计空间。



Morphing Pasta,设计 :陶冶等 17 名研究人员,来自浙江大学、浙大城市学院、卡内基梅隆大学和雪城大学,专业领域为材料科学、机械工程、数字制造和设计



在美国麻省理工媒体实验室 (MIT Media Lab) Tangible Media Group 作品“变形美食”(Transformative Appetite)的研究基础上,团队着手以面为材料实现变形的概念。


受乌贼与腰花烹饪时割刀的启发,研究人员使用凹槽技术改变面片两面的膨胀率,从而导致在水煮或烘烤时产生形变。这一系列变形食物将材料科学、食品工程与设计结合在一起。




图:研究人员使用计算机仿真及厨房实验,探索不同意面及其烹饪后的变形状态,


扁平的面条可以减少包装空间,在远足时不易折断,减少了运输成本。同时也可以减少因烹饪而引起的碳排放量,因为煮熟它比管状空心面所需时间更少。





图为第一作者陶冶带上变形面条进行远足,并水煮食用。


这一方法同样适用于具有类似溶胀属性的材料,因此这项技术未来可能会应用在软体机器人和生物医学设备中,为食物设计和跨学科合作注入了新的灵感。


更多相关阅读:开放度决定了你的高度—— “变形美食”创作人Dr. 王文专访

通心粉美丽的变形过程 | Tangible Media Group




对谈主持人


胡方,现任中国美术学院讲师,潜心研究食物设计与饮食人文领域、探索食物与设计相结合的教学实践。她毕业于德国魏玛包豪斯大学和浙江大学,主修产品设计。她是“吃豆府”(ChiTofu)食物设计项目主创,Atelier Fang食物设计工作室主理人,亦是第三届伯克利-斯坦福“食物创新与设计”年度峰会受邀讲者。


对谈关键词



Interaction Design and Food

交互设计与食物


Morphing Pasta

可变形意大利面它的研发路程和美学思维


Multidisciplinary Material Science Research 

跨学科合作的材料科学实验与科学创变


Designer 

and Researcher

设计师与跨学科创变科学实验者,角色转变



ACADEMISM

谈谈设计师,读博士后并在高校教书的生活


Future Food

人类在未来与食物将如何互动?




对谈平台
腾讯会议

396 449 545



👀

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📷图片来自卡内基梅隆大学变形实验室
✍️ 编辑与整理 |  AtelierFang食物设计工作室
www.chitofu.com
info@chitofu.com

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