收藏 30部素食环保记录片+25本入门级素食书单，超震撼！
《地球公民》
一个人一生必看的震撼记录片！！！
最佳纪录片奖
时长1小时35分，建议在WiFi环境下观看
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v0128wwvjgp&width=500&height=375&auto=0
“如果我能让世界上每一个人看一部电影的话，我会要他们看《地球上的众生》。”——彼德·辛格（Peter Singer），哲学家、伦理学家
”观看《地球上的众生》是我所获得的最佳礼物，我无法相信自己过去竟是如此无知。“——女星布莱丝·达拉斯·霍华（Bryce Dallas Howard）
2.
《成为素食主义者的101个理由》
（101 Reasons to Go Vegan）
时长1小时08分，建议在WiFi环境下观看
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=r0133bsz2aq&width=500&height=375&auto=0
这是一个有说服力的、揭露真相的视频，它会让你反思为什么你曾把自己的味蕾看得比动物的生命更重要。
3.
《奶牛阴谋：不能说的秘密》
（Cowspiracy: The Sustainability Secret)
《奶牛阴谋》于2014年首次推出，立刻在美国掀起轩然大波。导演Kip Andersen揭露了地球上毁坏性最大的产业——畜牧业。畜牧业是水源枯竭、森林毁灭、土壤流失、海洋污染罪魁祸首。更可怕的是，各个环保组织都对它避而不谈。纪录片进而提出：“如果我们从现在开始，就停止支持畜牧业，会看到立竿见影的影响。”抵制畜牧业最简单、最直接、最便捷的方式是吃素。片子得到小李子莱昂纳多的支持，他担任执行制片人，重剪一版《奶牛阴谋》，自2016年9月15日起，在美国最大的收费电影平台Netflix上线播出。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q01596ovuxj&width=500&height=375&auto=0
时长1小时30分，建议在WiFi环境下观看
（PS：微信只能放3个视频，没关系，资源！）
4.《难以忽视的真相》
美国前副总统戈尔是一名不折不扣的环保主义者，在相当长的时间里，他都在为改善全球变暖现象而奔走呼喊，再现全球变暖带来的危害。导演戴维斯·古根海姆将戈尔的个人经历与和全球变暖息息相关的自然现象融合在一起，以一部极具震撼力的纪录片警示着人们：关于自然，关于地球，有许多难以忽视的真相。
5.
《食品公司》
Food,Inc（93分钟）
我们的日常饮食安全，能得到多大程度的保障？现代社会高速发展，在琳琅满目背后，影片较早对食品安全做了全面的盘查，抽丝剥茧，得到的结论却是触目惊心：我们吃的，真的很可怕。看过影片后，你也许再也无法以平常心看待曾经视为理所当然的食物。
影片从快餐业入手，逐步向种植业、畜牧业、养殖业延展开去，揭露了大型食品公司经营者为了获取高额利润不惜改变动植物的生长方式和生长周期这一可怕真相。网友评论：“又一部非常有深意并且能改变我们世界观的纪录片。”
6.
《餐叉胜于手术刀》
Forks over Knives
如题《餐叉胜于手术刀》，听听世界一线的专家解释不吃动物制品对你的健康带来的好处——很多疾病都可以通过选择素食的饮食方式得到治愈和改善！
7.
《接受蔬食教育》
Vegucated（65分钟）
素食入门者的推荐纪录片。本片以轻松幽默的方式纪录了3个纽约客接受6周素食挑战的故事。开始的时候，他们接触到了肉类工业和畜牧业的真相，接受了素食。但是在现实生活中他们能够抵挡住家人的阻挠和肉食的诱惑么？他们是否能够坚持下去呢？看了纪录片后你会得到答案，你心中也会有你自己的选择。
8.
《为什么我在工作日素食》
Why I'm a weekday vegetarian
4分钟的TED演讲，超过130万人观看！
看片戳下方图片↓↓↓
9.
《何以为食？》
What's for Dinner？（29分钟）
在中国，由饮食导致的慢性疾病，已经成为了最大的致死因素。在29分钟的影片中，获奖独立导演简艺通过大量采访，用镜头捕捉到了中国食品生产消费情况的转变。影片以独特的视角，展现了中国正处于快速变化之中的食品和农业环境，也揭示了这些变化给公众健康、可持续发展、环境、气候变化以及动物福利带来的影响。
10.
《从农场到冰箱》（11分钟）
肉类产生背后的真相是什么？看了这个纪录片你就会知道了。本片展现了美国各种食品厂的工作流程实景，描述了从动物到食物的过程，屠宰他们的痛苦场景。虽然只有短短的11分钟，但是片中所展现的场景令人震撼以及痛心。因为不忍所以不食。
11.
英国素食环保纪录片
《关爱生命》
Making the Connection
本片通过对不同人物的采访，介绍了纯素食生活方式的各个层面。内容涉及美食、营养、健康、环境、有机农垦和动物福利等等。影片告诉人们，要选择纯素饮食，关爱生命，保护环境，拯救地球。
12.
《微妙的平衡——真相》
本纪录片主要描述人类饮食对健康与环境所造成的灾难性影响，并揭示了全球几位最著名的营养专家所提出的最新发现，探讨了一些我们从未思考过的问题，而这些问题正是许多肉品业者最不希望民众提出来的。
13.《站在食物链顶端的人类真的比其他物种更特殊和更高贵吗？》（演讲，70分钟）
“如果蜜蜂和蚂蚁消失了，地球和人类都将会灭亡。而如果没有了人类，地球会更充满生机。”这是美国动物权利社会活动家加里·尤乐夫斯基在2010年夏季于乔治亚理工学院举行关于动物权利和全素食主义鼓舞人心的演讲。在Youtube发布后迅速引发数百万人观看传播，在全世界范围内引起巨大反响。
14.《动物必须从菜单上撤下来》（演讲，10分钟）
澳大利亚著名慈善家菲利普·沃伦在一场“动物是否应该从菜单上撤下”的辩论中的精彩演讲，演讲中沃伦指出肉是新的石棉，比烟草的害处更多；并且由于人类不停的捕杀鱼类，在2048年我们的渔业都将结束。最后，沃伦说到：正义一定要忽视种族、肤色、宗教或物种，让我们一起保护那些没有发言权的众生。
15.《吞噬地球》
（其他有兴趣的大家可以找来看一看）
16.纪录片：《素食、印度神牛》
17.纪录片：《生命的吶喊》
18.纪录片：《食物与生命》
19.纪录片：《素食的利益》
20.纪录片：周泳彬《新世纪健康饮食》
21.纪录片：《这就是我们吃的猪肉吗？》
22.纪录片：《残忍杀死动物，我们还吃不吃肉》
23.纪录片：《面对肉类的真相》
24.纪录片：《关爱小动物》
25.纪录片：《第十一个小时》
26.纪录片：《改变世界的6度》
27.纪录片：《地球2100》
28.纪录片：《抢救地球》
29.纪录片：《铁围内的悲歌》
30.台湾环保纪录片：《正负2度》
1.《救命饮食：中国健康调查报告》
作者：（美）T·柯林·坎贝尔、托马斯·M·坎贝尔
译者：吕奕欣、倪婉君
热门级别：★★★★★
本书在1983年到1989年间，由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，在这项研究的基础上坎贝尔父子写就了此书。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）会显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。不过书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
2.《素食圣经》
作者(美)布兰达·戴维斯、威桑托·梅琳娜
热门级别：★★★★★
作者不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
3.《两个素食者的创意厨房》
作者：笨鸟、土豆泥
热门级别：★★★★★
有两部。汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
4.《小白素食记录》
作者：小白
热门级别：★★★★★
一本很有个性的素菜食谱，不同于传统上我们认为素菜，小白为大家介绍的素菜更像是一件一件可以吃的艺术品一样，可以填饱肚子，也可以让人赏心悦目。倘若从书中的8类素菜中，每类选一种的话，就是一顿丰盛的素食大餐了。连用到的碟碟碗碗都是那种简单朴素感觉的，看着书一边学做素菜，一边也是在享受这样简单素雅的生活。
5.《四季蔬》
作者：小白
热门级别：★★★★★
以春夏秋冬四个篇章，分享了作者小白亲手制作的全新四十余种常见蔬菜的别样做法。内附精美图文步骤详解，是人人可以学会的美味。饮和，食德，让您收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜。不仅仅是菜谱。
6.《经典素食名人厨房》
作者：（美）赖恩·贝里
译者：张若葹
热门级别：★★★★★
书中作者首先介绍了毕达哥拉斯和他的素食故事，你可能会问毕达哥拉斯是谁？在素食者这个词还没被创造出来的时候，人们将生活中不吃肉的人称为“毕氏信徒”，所以毕达哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介绍完毕达哥拉斯之后，作者还介绍了释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。是什么让他们甘心放弃美味的肉食品？期间他们经历了怎样的心路历程，又怎样坚持一生的？介绍每位素食名人之后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。读者们可以参考下厨。
7.《我享素》
作者：王乙童
热门级别：★★★★★
在越来越庞大的素食人群中，很大一部分人群选择素食是为了健康，都市的时尚女性选择素食是为了保持身材、使皮肤健康漂亮，中老年人选择素食则是因为认识到素食，更有助于健康长寿。有数据表明，素食的人还会更聪明，因为让大脑细胞活跃的主要养分是谷氨酸、B族维生素和维生素C，这些养分可以提高人的专注力，增强人的判断力，而这些营养的丰富来源主要是谷物类、坚果类和蔬果类。
8.《这样吃最健康》
作者：姜淑惠
热门级别：★★★★★
时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质。
9.
《这样吃最健康2：
这样养育孩子最健康》
作者：姜淑惠
热门级别：★★★★★
怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。
10.《救命圣经 葛森疗法》
作者：夏绿蒂．葛森、莫顿．沃克
热门级别：★★★★★
超过70年历史的奇蹟疗法，6大原则救自己一命，32个真实桉例见证分享，145道食谱轻鬆进行葛森饮食疗法。以传统葛森疗法为基础再加以调整：化疗期间的修正疗法、极度虚弱癌症患者的修正疗法、非癌症患者的修正疗法，奠基于传统葛森疗法加以改良，更适合各种不同情况的读者需求。葛森疗法Q&A：从榨汁机的选择到榨取蔬果汁的祕诀、灌肠会遭遇到的问题、你所需的哪些营养补充品，到过来人的实战经验分享，让你施行葛森疗法时更得心应手。
11.《蔬果汁，喝对了才健康》
作者：欧阳英
热门级别：★★★★★
欧阳英，生机饮食的传道者。具近30年以上的食疗临床辅导经验，成功地让许多患有高血压、高血糖、高血脂、高尿酸、高胆固醇，甚至癌症患者回复健康。相关著作已达40余本之多。本书对症50种症状：针对50个常见症状及疾病提供蔬果汁的饮用法，包含制作方法、饮用时机及蔬果汁效用。100%天然素材，使用容易找到的蔬菜，做出天然好喝的蔬果汁。针对不同体质的人量身打造：不管是实性、虚性，还是热性、寒性，附上测验卷让你了解自己的体质，再针对体质去选择蔬果汁。
12.《不用烤箱的幸福甜点》
作者：（日）仲里园子 、山口蝶子
热门级别：★★★★★
无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
13.《禅食慢味》
作者：（日）藤井宗哲
热门级别：★★★★☆
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
14.《幸福素食》
编著：《贝太厨房》工作室
热门级别：★★★★☆
吃素是个很古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了动物和环境保护。不论我们吃素的初衷是什么，我们所选择的结果都是——健康吃素。听起来寡淡无味的素食也可以有滋有味、有形有色、丰富多样、五彩缤纷。简简单单的食材，经过我们一双巧手的处理，可以变成餐桌上最诱人的美味。
15.《不一样的自然养生法》
作者：吴永志
热门级别：★★★★☆
吴永志作为一名肺部专科医生，又作为一个曾是肺癌三期的患者，从自己的切身经历中向读者介绍了各种养生食谱。核心内容是养生、治疗应先从食入手，再辅以物理手段。这是抗癌名医用生命换来的养生宝贵经验，教你自己改善体质、改善饮食、改善生活，简单一杯蔬果汁，健康掌握在自己手中。
16.《食药不如食得好》
作者：周兆祥
热门级别：★★★★☆
“绿色生活教育基金”、“绿田园有机农场”创办人周兆祥，结合三十年绿色饮食研究及实践心得，指出现代人愈食愈错的十二大错处，继而传授实用的挑选健康高能量食物秘诀，及附以正确的天然健康饮食守则和20多个简单易制的高能量生机食谱，让大家食出健康，回复青春，百病不侵！吃对了，还能为环保出一分力！You Are What You Eat，只要回归自然饮食之道，遵从几个简单的饮食原则，就能吃出生机吃出高能量，再次寻回生命力！真正的健康，由选择「好」食物，食得「好」开始。自己的未来要由这一餐决定！
17.《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者：（美）乔纳森·萨福兰·弗尔
译者：卢相如
热门级别：★★★☆☆
我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？这是作者一直问自己的两个问题。本书的核心在于探讨工业化肉食生产。作者巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，突出展示现代工业社会中，为了让肉更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的代价。这是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
18.《一天一碗，素食也诱人》
作者：（韩）金愥斌
译者：赵春艳
热门级别：★★★☆☆
提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好?一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐方式，为我们的身体和心灵带来清净。
19.《健康生活新开始》
作者：（美）哈维·戴蒙德
译者：荀寿温
热门级别：★★★☆☆
他让无数病患明白，以癌症为代表的众多疾病并不可怕，完全可以通过改变生活习惯来预防，癌症的发展要经历7个阶段：1.乏力 2.血液中毒 3.过敏 4.发炎 5.溃疡 6.硬化 7.癌症。只要在前6个阶段及时意识到身体发出的信号，采取健康的生活方式，充分调动身体淋巴系统的强大排毒能力，就可以叫停疾病，结束痛苦和不适。没有病痛的生活并非遥不可及，相信自己的身体，你可以控制自己的健康，完全自己做主。现在就开始行动吧，你也会和千千万万哈维的读者一样，从此享受无痛苦、无疾病、不肥胖，充满活力的生活！
20.《我的单一饮食之路》
作者：王盛缘老爹
热门级别：★★★☆☆
人体如同一部机器，需要掌握使用技巧，不光要添加所需要的营养，还要进行保养检修、清洗净化、排除不应有的杂物。这实质是对生命计划和健康管理的具体落实。“健康靠净化，长寿靠节能”，作者在生病期间喜获“哈维汁法”并运用其汁法理念治愈了自己的糖尿病，接着又治愈了一家四口的疑难病症，让作者信心百倍，之后，结合自己的经验在本书中向大家介绍一种切实可行、行之有效的好方法——汁法。
21.《像他们一样活到100岁》
作者：罗宾斯
译者：余力
热门级别：★★★☆☆
不论你是20岁妙龄还是80岁高龄，或者介于两者之间，不论你认为自己身材傲人，还是臃肿得令人绝望，我坚信你会在这本书中发现你所需要的东西。随着时间的流逝，你将获得新生而不是衰退。老年人可以彻底改变把自己视作各种病症的集合的观念，而改变的关键在于你的领悟：生命的每个阶段都充满了爱与美，以及获得满足的机遇。无论你年龄几何，从今天开始你就可以按照书中的方法练习，你将重新获得并保持清醒的头脑、充沛的体力、旺盛的精力，以及充满喜乐的心。
22.《改变生活的新饮食方式》
作者：弗朗西斯·摩尔·拉佩、安娜·拉佩
译者：林言、雨辰
热门级别：★★★☆☆
作者带着女儿走访世界各个角落，继续探寻着人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道。这趟旅程以食物为出发点，通过见识不同的文化、气候与饮食习惯，以及对食物和社会的用心观察，发掘新的世界观。作者认为以农业、食物为出发点的可持续生态观念，是解决当前生态环境问题与转变生活方式的最佳途径。作者的另一本书：Diet for a small planet，影响了史蒂夫·乔布斯成为素食者，也可以一看。
23.《希望的收获》
作者：（英）古道尔
译者：范效成、范义涵
热门级别：★★★☆☆
作者告诉我们我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。但是作者告诉我们：只有充分了解残酷的现实，我们才会做出努力来改善动物的生活。我们绝不能容忍消极不作为，不能将我们的头埋在沙子里，继续过着正常的生活。我们平时的选择以及所做都会产生影响。
24.《健康革命》
作者：（澳）罗斯·霍恩
译者：姜学清
热门级别：★★★☆☆
《健康革命》从全新的角度阐述健康，提出了健康商数的概念，介绍一套自行评估健商与健康、未来保健、增进身心健康、养生之道和成功等方面相关内容，彻底改变了传统的健康观念，强调自我保健的极端重要性，为广大读者认识健商、开发健商、利用健商开辟了一条新路。
25.《动物解放》
作者：（美）彼得·辛格
译者：祖述宪
热门级别：★★★★☆
其震撼程度堪比纪录片《地球公民》！本书讨论人类怎样制造动物的痛苦，以及按照伦理原则人应当怎样对待动物，是一本比较容易看懂的大众读物。书中揭露了当今人类为了自己的需要，残酷地剥削动物，其中工业化养殖食用和动物实验，是造成大量动物痛苦的主要方式。
这些影片和书籍，
知道大家一时半会儿看不完，
（特别是拖延症患者）
不过没关系，
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当然，如果你有其他的
素食电影或书籍推荐，
欢迎在评论区和大家一起分享！
近期，青鸟在计划定期举办
青鸟品读会和观影活动，
各种有爱、有趣、有料的课程
也在筹备中了！
具体预告敬请关注最新消息，
你的意见和建议也请在评论区告诉我们哦！
特别感谢
本文部分影单、书单来自：
果食超人（ID：sunseagege）
素食街（ID：StreetVeg）
LOHAS乐活杂志（ID：LOHAS_Magazine）
综合编辑：青鸟归（qngooo）
▼
多图预警！我为什么不吃动物？每一张都直击人心！
青鸟细语 · 周一素食
愿我们通过影片和书籍，
了解生命的真相，
懂得生活的智慧；
愿我们的生活方式，
乃至一粥一饭、一言一行，
都有益于我们自己，
益于他人，益于万物生灵，
也益于我们赖以生存的地球家园。
祝大家收获满满。
周一，请吃素。
诚愿：
青鸟归来，国泰民安！
青鸟归来，共享生态！
时长1小时30分，建议在WiFi环境下观看
（PS：微信只能放3个视频，没关系，资源！）
4.《难以忽视的真相》
美国前副总统戈尔是一名不折不扣的环保主义者，在相当长的时间里，他都在为改善全球变暖现象而奔走呼喊，再现全球变暖带来的危害。导演戴维斯·古根海姆将戈尔的个人经历与和全球变暖息息相关的自然现象融合在一起，以一部极具震撼力的纪录片警示着人们：关于自然，关于地球，有许多难以忽视的真相。
5.
《食品公司》
Food,Inc（93分钟）
我们的日常饮食安全，能得到多大程度的保障？现代社会高速发展，在琳琅满目背后，影片较早对食品安全做了全面的盘查，抽丝剥茧，得到的结论却是触目惊心：我们吃的，真的很可怕。看过影片后，你也许再也无法以平常心看待曾经视为理所当然的食物。
影片从快餐业入手，逐步向种植业、畜牧业、养殖业延展开去，揭露了大型食品公司经营者为了获取高额利润不惜改变动植物的生长方式和生长周期这一可怕真相。网友评论：“又一部非常有深意并且能改变我们世界观的纪录片。”
6.
《餐叉胜于手术刀》
Forks over Knives
如题《餐叉胜于手术刀》，听听世界一线的专家解释不吃动物制品对你的健康带来的好处——很多疾病都可以通过选择素食的饮食方式得到治愈和改善！
7.
《接受蔬食教育》
Vegucated（65分钟）
素食入门者的推荐纪录片。本片以轻松幽默的方式纪录了3个纽约客接受6周素食挑战的故事。开始的时候，他们接触到了肉类工业和畜牧业的真相，接受了素食。但是在现实生活中他们能够抵挡住家人的阻挠和肉食的诱惑么？他们是否能够坚持下去呢？看了纪录片后你会得到答案，你心中也会有你自己的选择。
8.
《为什么我在工作日素食》
Why I'm a weekday vegetarian
4分钟的TED演讲，超过130万人观看！
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9.
《何以为食？》
What's for Dinner？（29分钟）
在中国，由饮食导致的慢性疾病，已经成为了最大的致死因素。在29分钟的影片中，获奖独立导演简艺通过大量采访，用镜头捕捉到了中国食品生产消费情况的转变。影片以独特的视角，展现了中国正处于快速变化之中的食品和农业环境，也揭示了这些变化给公众健康、可持续发展、环境、气候变化以及动物福利带来的影响。
10.
《从农场到冰箱》（11分钟）
肉类产生背后的真相是什么？看了这个纪录片你就会知道了。本片展现了美国各种食品厂的工作流程实景，描述了从动物到食物的过程，屠宰他们的痛苦场景。虽然只有短短的11分钟，但是片中所展现的场景令人震撼以及痛心。因为不忍所以不食。
11.
英国素食环保纪录片
《关爱生命》
Making the Connection
本片通过对不同人物的采访，介绍了纯素食生活方式的各个层面。内容涉及美食、营养、健康、环境、有机农垦和动物福利等等。影片告诉人们，要选择纯素饮食，关爱生命，保护环境，拯救地球。
12.
《微妙的平衡——真相》
本纪录片主要描述人类饮食对健康与环境所造成的灾难性影响，并揭示了全球几位最著名的营养专家所提出的最新发现，探讨了一些我们从未思考过的问题，而这些问题正是许多肉品业者最不希望民众提出来的。
13.《站在食物链顶端的人类真的比其他物种更特殊和更高贵吗？》（演讲，70分钟）
“如果蜜蜂和蚂蚁消失了，地球和人类都将会灭亡。而如果没有了人类，地球会更充满生机。”这是美国动物权利社会活动家加里·尤乐夫斯基在2010年夏季于乔治亚理工学院举行关于动物权利和全素食主义鼓舞人心的演讲。在Youtube发布后迅速引发数百万人观看传播，在全世界范围内引起巨大反响。
14.《动物必须从菜单上撤下来》（演讲，10分钟）
澳大利亚著名慈善家菲利普·沃伦在一场“动物是否应该从菜单上撤下”的辩论中的精彩演讲，演讲中沃伦指出肉是新的石棉，比烟草的害处更多；并且由于人类不停的捕杀鱼类，在2048年我们的渔业都将结束。最后，沃伦说到：正义一定要忽视种族、肤色、宗教或物种，让我们一起保护那些没有发言权的众生。
15.《吞噬地球》
（其他有兴趣的大家可以找来看一看）
16.纪录片：《素食、印度神牛》
17.纪录片：《生命的吶喊》
18.纪录片：《食物与生命》
19.纪录片：《素食的利益》
20.纪录片：周泳彬《新世纪健康饮食》
21.纪录片：《这就是我们吃的猪肉吗？》
22.纪录片：《残忍杀死动物，我们还吃不吃肉》
23.纪录片：《面对肉类的真相》
24.纪录片：《关爱小动物》
25.纪录片：《第十一个小时》
26.纪录片：《改变世界的6度》
27.纪录片：《地球2100》
28.纪录片：《抢救地球》
29.纪录片：《铁围内的悲歌》
30.台湾环保纪录片：《正负2度》
1.《救命饮食：中国健康调查报告》
作者：（美）T·柯林·坎贝尔、托马斯·M·坎贝尔
译者：吕奕欣、倪婉君
热门级别：★★★★★
本书在1983年到1989年间，由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，在这项研究的基础上坎贝尔父子写就了此书。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）会显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。不过书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
2.《素食圣经》
作者(美)布兰达·戴维斯、威桑托·梅琳娜
热门级别：★★★★★
作者不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
3.《两个素食者的创意厨房》
作者：笨鸟、土豆泥
热门级别：★★★★★
有两部。汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
4.《小白素食记录》
作者：小白
热门级别：★★★★★
一本很有个性的素菜食谱，不同于传统上我们认为素菜，小白为大家介绍的素菜更像是一件一件可以吃的艺术品一样，可以填饱肚子，也可以让人赏心悦目。倘若从书中的8类素菜中，每类选一种的话，就是一顿丰盛的素食大餐了。连用到的碟碟碗碗都是那种简单朴素感觉的，看着书一边学做素菜，一边也是在享受这样简单素雅的生活。
5.《四季蔬》
作者：小白
热门级别：★★★★★
以春夏秋冬四个篇章，分享了作者小白亲手制作的全新四十余种常见蔬菜的别样做法。内附精美图文步骤详解，是人人可以学会的美味。饮和，食德，让您收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜。不仅仅是菜谱。
6.《经典素食名人厨房》
作者：（美）赖恩·贝里
译者：张若葹
热门级别：★★★★★
书中作者首先介绍了毕达哥拉斯和他的素食故事，你可能会问毕达哥拉斯是谁？在素食者这个词还没被创造出来的时候，人们将生活中不吃肉的人称为“毕氏信徒”，所以毕达哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介绍完毕达哥拉斯之后，作者还介绍了释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。是什么让他们甘心放弃美味的肉食品？期间他们经历了怎样的心路历程，又怎样坚持一生的？介绍每位素食名人之后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。读者们可以参考下厨。
7.《我享素》
作者：王乙童
热门级别：★★★★★
在越来越庞大的素食人群中，很大一部分人群选择素食是为了健康，都市的时尚女性选择素食是为了保持身材、使皮肤健康漂亮，中老年人选择素食则是因为认识到素食，更有助于健康长寿。有数据表明，素食的人还会更聪明，因为让大脑细胞活跃的主要养分是谷氨酸、B族维生素和维生素C，这些养分可以提高人的专注力，增强人的判断力，而这些营养的丰富来源主要是谷物类、坚果类和蔬果类。
8.《这样吃最健康》
作者：姜淑惠
热门级别：★★★★★
时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质。
9.
《这样吃最健康2：
这样养育孩子最健康》
作者：姜淑惠
热门级别：★★★★★
怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。
10.《救命圣经 葛森疗法》
作者：夏绿蒂．葛森、莫顿．沃克
热门级别：★★★★★
超过70年历史的奇蹟疗法，6大原则救自己一命，32个真实桉例见证分享，145道食谱轻鬆进行葛森饮食疗法。以传统葛森疗法为基础再加以调整：化疗期间的修正疗法、极度虚弱癌症患者的修正疗法、非癌症患者的修正疗法，奠基于传统葛森疗法加以改良，更适合各种不同情况的读者需求。葛森疗法Q&A：从榨汁机的选择到榨取蔬果汁的祕诀、灌肠会遭遇到的问题、你所需的哪些营养补充品，到过来人的实战经验分享，让你施行葛森疗法时更得心应手。
11.《蔬果汁，喝对了才健康》
作者：欧阳英
热门级别：★★★★★
欧阳英，生机饮食的传道者。具近30年以上的食疗临床辅导经验，成功地让许多患有高血压、高血糖、高血脂、高尿酸、高胆固醇，甚至癌症患者回复健康。相关著作已达40余本之多。本书对症50种症状：针对50个常见症状及疾病提供蔬果汁的饮用法，包含制作方法、饮用时机及蔬果汁效用。100%天然素材，使用容易找到的蔬菜，做出天然好喝的蔬果汁。针对不同体质的人量身打造：不管是实性、虚性，还是热性、寒性，附上测验卷让你了解自己的体质，再针对体质去选择蔬果汁。
12.《不用烤箱的幸福甜点》
作者：（日）仲里园子 、山口蝶子
热门级别：★★★★★
无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
13.《禅食慢味》
作者：（日）藤井宗哲
热门级别：★★★★☆
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
14.《幸福素食》
编著：《贝太厨房》工作室
热门级别：★★★★☆
吃素是个很古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了动物和环境保护。不论我们吃素的初衷是什么，我们所选择的结果都是——健康吃素。听起来寡淡无味的素食也可以有滋有味、有形有色、丰富多样、五彩缤纷。简简单单的食材，经过我们一双巧手的处理，可以变成餐桌上最诱人的美味。
15.《不一样的自然养生法》
作者：吴永志
热门级别：★★★★☆
吴永志作为一名肺部专科医生，又作为一个曾是肺癌三期的患者，从自己的切身经历中向读者介绍了各种养生食谱。核心内容是养生、治疗应先从食入手，再辅以物理手段。这是抗癌名医用生命换来的养生宝贵经验，教你自己改善体质、改善饮食、改善生活，简单一杯蔬果汁，健康掌握在自己手中。
16.《食药不如食得好》
作者：周兆祥
热门级别：★★★★☆
“绿色生活教育基金”、“绿田园有机农场”创办人周兆祥，结合三十年绿色饮食研究及实践心得，指出现代人愈食愈错的十二大错处，继而传授实用的挑选健康高能量食物秘诀，及附以正确的天然健康饮食守则和20多个简单易制的高能量生机食谱，让大家食出健康，回复青春，百病不侵！吃对了，还能为环保出一分力！You Are What You Eat，只要回归自然饮食之道，遵从几个简单的饮食原则，就能吃出生机吃出高能量，再次寻回生命力！真正的健康，由选择「好」食物，食得「好」开始。自己的未来要由这一餐决定！
17.《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者：（美）乔纳森·萨福兰·弗尔
译者：卢相如
热门级别：★★★☆☆
我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？这是作者一直问自己的两个问题。本书的核心在于探讨工业化肉食生产。作者巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，突出展示现代工业社会中，为了让肉更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的代价。这是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
18.《一天一碗，素食也诱人》
作者：（韩）金愥斌
译者：赵春艳
热门级别：★★★☆☆
提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好?一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐方式，为我们的身体和心灵带来清净。
19.《健康生活新开始》
作者：（美）哈维·戴蒙德
译者：荀寿温
热门级别：★★★☆☆
他让无数病患明白，以癌症为代表的众多疾病并不可怕，完全可以通过改变生活习惯来预防，癌症的发展要经历7个阶段：1.乏力 2.血液中毒 3.过敏 4.发炎 5.溃疡 6.硬化 7.癌症。只要在前6个阶段及时意识到身体发出的信号，采取健康的生活方式，充分调动身体淋巴系统的强大排毒能力，就可以叫停疾病，结束痛苦和不适。没有病痛的生活并非遥不可及，相信自己的身体，你可以控制自己的健康，完全自己做主。现在就开始行动吧，你也会和千千万万哈维的读者一样，从此享受无痛苦、无疾病、不肥胖，充满活力的生活！
20.《我的单一饮食之路》
作者：王盛缘老爹
热门级别：★★★☆☆
人体如同一部机器，需要掌握使用技巧，不光要添加所需要的营养，还要进行保养检修、清洗净化、排除不应有的杂物。这实质是对生命计划和健康管理的具体落实。“健康靠净化，长寿靠节能”，作者在生病期间喜获“哈维汁法”并运用其汁法理念治愈了自己的糖尿病，接着又治愈了一家四口的疑难病症，让作者信心百倍，之后，结合自己的经验在本书中向大家介绍一种切实可行、行之有效的好方法——汁法。
21.《像他们一样活到100岁》
作者：罗宾斯
译者：余力
热门级别：★★★☆☆
不论你是20岁妙龄还是80岁高龄，或者介于两者之间，不论你认为自己身材傲人，还是臃肿得令人绝望，我坚信你会在这本书中发现你所需要的东西。随着时间的流逝，你将获得新生而不是衰退。老年人可以彻底改变把自己视作各种病症的集合的观念，而改变的关键在于你的领悟：生命的每个阶段都充满了爱与美，以及获得满足的机遇。无论你年龄几何，从今天开始你就可以按照书中的方法练习，你将重新获得并保持清醒的头脑、充沛的体力、旺盛的精力，以及充满喜乐的心。
22.《改变生活的新饮食方式》
作者：弗朗西斯·摩尔·拉佩、安娜·拉佩
译者：林言、雨辰
热门级别：★★★☆☆
作者带着女儿走访世界各个角落，继续探寻着人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道。这趟旅程以食物为出发点，通过见识不同的文化、气候与饮食习惯，以及对食物和社会的用心观察，发掘新的世界观。作者认为以农业、食物为出发点的可持续生态观念，是解决当前生态环境问题与转变生活方式的最佳途径。作者的另一本书：Diet for a small planet，影响了史蒂夫·乔布斯成为素食者，也可以一看。
23.《希望的收获》
作者：（英）古道尔
译者：范效成、范义涵
热门级别：★★★☆☆
作者告诉我们我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。但是作者告诉我们：只有充分了解残酷的现实，我们才会做出努力来改善动物的生活。我们绝不能容忍消极不作为，不能将我们的头埋在沙子里，继续过着正常的生活。我们平时的选择以及所做都会产生影响。
24.《健康革命》
作者：（澳）罗斯·霍恩
译者：姜学清
热门级别：★★★☆☆
《健康革命》从全新的角度阐述健康，提出了健康商数的概念，介绍一套自行评估健商与健康、未来保健、增进身心健康、养生之道和成功等方面相关内容，彻底改变了传统的健康观念，强调自我保健的极端重要性，为广大读者认识健商、开发健商、利用健商开辟了一条新路。
25.《动物解放》
作者：（美）彼得·辛格
译者：祖述宪
热门级别：★★★★☆
其震撼程度堪比纪录片《地球公民》！本书讨论人类怎样制造动物的痛苦，以及按照伦理原则人应当怎样对待动物，是一本比较容易看懂的大众读物。书中揭露了当今人类为了自己的需要，残酷地剥削动物，其中工业化养殖食用和动物实验，是造成大量动物痛苦的主要方式。
这些影片和书籍，
知道大家一时半会儿看不完，
（特别是拖延症患者）
不过没关系，
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当然，如果你有其他的
素食电影或书籍推荐，
欢迎在评论区和大家一起分享！
近期，青鸟在计划定期举办
青鸟品读会和观影活动，
各种有爱、有趣、有料的课程
也在筹备中了！
具体预告敬请关注最新消息，
你的意见和建议也请在评论区告诉我们哦！
特别感谢
本文部分影单、书单来自：
果食超人（ID：sunseagege）
素食街（ID：StreetVeg）
LOHAS乐活杂志（ID：LOHAS_Magazine）
综合编辑：青鸟归（qngooo）
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多图预警！我为什么不吃动物？每一张都直击人心！
青鸟细语 · 周一素食
愿我们通过影片和书籍，
了解生命的真相，
懂得生活的智慧；
愿我们的生活方式，
乃至一粥一饭、一言一行，
都有益于我们自己，
益于他人，益于万物生灵，
也益于我们赖以生存的地球家园。
祝大家收获满满。
周一，请吃素。
诚愿：
青鸟归来，国泰民安！
青鸟归来，共享生态！
祈愿：天下和顺，日月清明。风雨以时，灾厉不起。国丰民安，兵戈无用。崇德兴仁，务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱，各得其所
分享智慧，功德无量~
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