吃火锅的规矩你知道吗？（附海淀火锅店大全）
在冬季，火锅是人民群众夜间取暖的重要方法。和三朋五友吃完一顿火锅，摇摇晃晃回到家里，再冰冷的被子也能毫不犹豫地盖上就睡。
在北方，人们在饮食上的选择要更为丰富一些。水饺、蒸饺、煎饺、锅贴…..简直让人挑花了眼。实在无法选择的时候，火锅往往能结束争议，取得高度一致。北方的冬夜酷寒而漫长，需要饮用烈性白酒来打发时光。但是，赤裸裸地喝酒会造成社会形象败坏。自从有了火锅以后，面前热气腾腾的一锅，加上满桌杯盘，看起来就真的像是在吃菜，而不能一眼看穿这其实是在酗酒。加上买单时相互撕扯，就让人感到了生活的饱满激情。
但太多人不注重吃火锅的礼仪，几乎败坏了这种高尚的民间联谊活动。席间失仪，不单破坏了火锅的味道，而且直接影响到了同席之人的胃口。为此，我要再次强调一遍火锅的礼仪：
先烧开锅！先烧开锅！先烧开锅！
不要刚点火就往锅里放东西，火锅店里香气弥漫，闻着味道，眼睁睁看着一锅冷水半天烧不开，这样只能干等着什么都吃不了。
同席有不吃辣椒的人，最好点锅中锅，不要点鸳鸯锅。点了鸳鸯锅，尽量不要从红锅里挟菜，淋漓不尽地从白锅上空经过。否则，不到十个回合，好好的一锅白汤也被活活淋成了红汤，白锅的意思就是取食物的清甜本味，适用于涮蔬菜、蘑菇、粉丝，甚至就是为了喝口鲜汤。
分清楚什么要烫，什么要煮。
鸭肠、黄喉、毛肚这些东西，吃的就是那个脆劲儿，讲究的就是边烫边吃，七上八下。有些人整盘整盘往锅里倒，倒完了用筷子搅和，搅和完了还气壮山河地喊一嗓子：都来捞吧！捞？烫老一点，还是吃嫩一点，这是每个人的自由。一起吃火锅也要尽量尊重彼此的习惯。
土豆党和一切淀粉党请务必忍耐到最后，这是最后一次呼吁。哪怕只是受过小学教育，哪怕这几十年只是简简单单活在这个世界上，你们也应该通过常识明白一个极为浅显的道理：汤+淀粉=糊糊。无论你有多喜欢吃土豆，只要一早在火锅里放一盘下去，放心，你一定会错过它刚刚煮好的时间，它一定会被煮成土豆泥，整锅汤都会变成粘稠的糊糊，而且带着一股子苦味。从此以后，无论再烫任何东西，都带着那股土豆味。
不要在吃火锅的时候同时抽烟。酒酣饭饱来一根，的确是人生乐事， 不过这不单纯是健康的问题，而是生命安全的问题。知道人们怎么在野地里捕捉成群的野兔或者獾吗?人们会用树枝、石块和泥土封堵所有的洞口，只留下两个。在其中的一个洞口点燃湿柴，撒上辣椒粉，用产生的浓烟灌入洞穴。然后，就可以在另外一个洞口等待兔子和獾被熏出来。在抗日战争时期，华北地区的抗日军民也是用同样的方法逼迫碉堡和岗楼里的日本驻军玩蹦极的。所以，火锅的辣味加上香烟的烟雾，这是化学武器。你不是在享受，这样做可能会造成生命危险。
最后，老男人吃火锅的时候，请：
1、不要脱鞋盘腿。
2、脱鞋盘腿不要抠脚。
3、别喝起来就没完没了，北方的冬夜能冻死人。
以上，就是吃火锅的时候应该注意的礼仪。凡是能遵循以上各条规则的人，一般人品都不会太差，也总是会有人邀约奔赴火锅前线。而如果每次你一提议说去吃火锅，周围的人就摇头不迭，那么请对照以上各条，深刻反省自己，尽早改正，争取重新回到人民群众的队伍中来。否则，大概以后你只能试着学会一个人去吃冒菜了。
冬天，天气寒冷，吃火锅的人也多，因为火锅既滋补又暖和，所以广受人们的喜爱，那么吃火锅去哪好呢？下面小编推荐了海淀那些人气爆棚的火锅店，走起来吧！
1、重八牛府
重八秘制牛丸火锅是一种全新的火锅口味，涮品、蔬菜等食材采购上都是精挑细选，只为把最正宗最健康的美味呈现给大家。
重八秘制手打牛丸火锅，感受全新火锅口味； 香浓骨汤党参锅先喝后涮健康美味； 秘制红油香辣锅劲辣劲爽唇齿留香； 独家自制手打牛丸货真价实无比Q弹； 真材实料绿色健康享受自然美味。
人均：90元
地址：双榆树东里15号北京一零一中学双榆树校区（双安商场、当代商城、华星影城、人民大学）
电话：010-82116899 、13718310611
营业时间：11:00-14:00 16:30-22:00
2、高兴火锅
高兴火锅位于是以经营川味火锅为主，融汇北方涮肉与时尚火锅相结合的一家新兴火锅店。
他家的特色是高兴布袋，里面都是海鲜的馅，外面类似豆皮的抱起来，质感鲜嫩，有海鲜的鲜甜，很美味。嫩牛肉，肉质松软，肉筋及肥肉非常少，较易消化。细嫩，肉快当中油花分布很平均，吃起来香嫩无草腥之外，也可感觉到一股牛油的香味，肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。特别推荐鸭血，鲜嫩，没有异味。入口即化。
推荐：高兴布袋、嫩牛肉、手切羊肉、芙蓉鸭血、虾滑、酸梅汤
人均：93元
地址：北京海淀区知春路甲20号（近中国医药大厦）
电话：（010）82356062、（010）82356712
3、阿田大虾火锅店
虾火锅分为大虾和海虾两种，大虾比海虾要稍大一点，大锅、小锅、中锅可以自行选择。
先吃虾后涮菜是这里的特点，虾锅端上桌就可直接食用，对于无肉不欢的人来说，红彤彤的虾锅香味扑鼻，看着就让人垂涎三尺。特别推荐大虾微辣口味，而且辣度始终，以土豆、玉米垫底，每只虾都很新鲜饱满，肉质也很十分紧实入味，就连锅里的配菜和玉米都咸香可口。
人均：66元
地址：永定路25号1-6底商（铁家坟北公交站）
电话：010-51758521、18601046603
4、京城一锅羊蝎子火锅（五道口）
冬天就是要吃羊蝎子，店离五道口地铁站超近，环境不错，餐前小吃有很多种，还有山楂糕。羊蝎子味道不错，汤头重，且香，相当入味。店里凉菜多是京派，样子好，味道佳。
羊蝎子羊排锅，肉料十足，味道浓厚，香儿不腻。凉菜水晶红果吃着清凉可口健脾开胃。极力推荐潮汕牛肉丸和虾滑口感劲爆Q弹、口感极佳，鸭血、菌菇小拼、毛肚、精品羔羊肉也很不错。
人均：81元
地址：成府路29号国际食尚苑3层-6华联购物广场对面
电话：010-62342210
5、唇辣号重庆老火锅
唇辣号重庆老火锅坚持重庆火锅的初始特点，九宫格老铁锅，其锅底是配以天然纯净水熬制，延续其纯天然、原始的本质，同时增设的私家豆腐坊是“唇辣号”的一大特色。
极力推荐特色澳洲肥牛，摆盘像是美女的裙摆，妖艳得很！纹路清晰品质上乘，涮烫后麻辣细嫩，口感很好。极品鹅肠，色泽红润，肠壁厚薄均匀，一看就是上等货色，入口爽脆弹牙。红糖糍粑也不错的，外脆里软，又香又甜。
人均：95元
地址：北京海淀双清路88号
电话： 010-62780502
6、海底捞
海底捞火锅是广受大众的欢迎，无论是麻辣锅、清汤锅，还是番茄锅，各自所呈现的味道不同，个性亦迥异。
牛羊肉的肉质都显得鲜嫩无比，透着浓郁的香气又不失清甜，全都在浸入汤汁中的渗透过程中得以升华。
海底捞火锅（大钟寺店）
地址： 北三环西路大钟寺中坤广场E座5层
电话： 010-62133511、010-62133512
海底捞火锅（华联万柳购物中心店）
地址： 巴沟路2号华联万柳购物中心四/五层
电话： 010-82589332、010-82589335
海底捞火锅（牡丹园店）
地址： 花园东路2号
电话： 010-62033112、010-62033113
海底捞火锅（翠微路店）
地址： 翠微路12号凯德商场四层
电话： 010-68218532、010-68216579
海底捞火锅（上地华联店）
地址： 农大南路1号院1号楼上地华联中心4层
电话： 010-62667570、010-62667572
7、雪中鲜渔村
雪中鲜率先提出了“先汤后食”的健康养生饮食概念，打破了火锅行业先汤后食或只食不汤的传统就餐模式来这里告诉你火锅还可以这么吃，而且在这里您还可以体验赫哲族幽雅的乡村风情！各种绿色无污染的江鱼应有尽有，三十多种香料熬制的汤料味道鲜美、令人回味无穷。
他家的镇店之宝是大鳇鱼，是黑龙江流域最为珍贵的鱼产品，它肉厚脂少，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。其头部的脆骨可与燕窝媲美，用其鳍制成的“鱼翅”，鳔制成的“鱼肚”均是国内外高档宴席上的名菜，堪称珍馐美味！
地址：北京海淀区杏石口路76号（中间建筑西门，马路斜对面）从启迪·香山出发驾车只需9分钟
营业时间：10:30-21:00
8、热辣壹号
热辣壹号是由黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资的火锅餐饮连锁店。热辣壹号开业不久，却突然火了朋友圈。赶忙来探！金字招牌，推门进去，是优雅古朴的环境。
热辣壹号，主打吃出健康与时尚。独具魅力的正宗麻辣火锅底料，口感麻辣鲜香，采用传统配方，结合现代工艺自创而成，工业化炒制，味道始终如一。同时所选食材皆为绿色无公害生态的菜品，突出菜品的绿色健康和本真口味，倡导安全健康生活。
人均：110元
地址：中关村街道中关村大街40号北当代商城6层
电话：4000522566
营业时间：10:00-22:00
9、重庆九宫格
九宫格火锅位于高校林立的五道口地区，这里有浓厚的文化氛围，这里也有丰富的娱乐配套设施。九宫格火锅给你地道的重庆风味，厨师与火锅底料均来自重庆。这里的九宫格火锅，不单是好吃的火锅，更是快乐生活的开始。整个店面是温馨色彩，装修精致，不张扬，服务员长得机灵可爱，且服务热情、周到，让您能真正酣畅淋漓的感受重庆火锅的火辣热情。
传说中的麻辣手抓牛肉，进店必点！鲜嫩的牛肉经过多种腌料手抓秘制后，铺满厚厚的一层辣椒，麻辣味与精瘦的牛肉充分融合，入口细嫩多汁，香浓嫩滑。肉片大而饱满，吃起来很过瘾。不光如此，还有无骨鸭爪，重庆老肉片，重庆干豆皮，现炸糍粑，耗儿鱼，每一道都是不可错过的美味。
地址：北京市海淀区展春园西路蓟鑫大厦南侧3楼（近北四环，金川宾馆对面）
电话：010-56927178、010-56927179
营业时间：10:00-00:00 周一至周日
10、科班牛油火锅
科班牛油火锅具有四川最传统的牛油火锅吃法，牛油的核心作用是增加香味，因此提炼出的成色不同的牛油也会直接影响火锅的口味。在吃火锅的牛油最开始是以还未融化的形态出现在锅中的，要先开锅，等牛油完全融化，然后用筷子或者勺子慢慢搅拌，熬至表面没有了泡沫，汤汁完全沸腾就可以下锅了，这个过程一定不要着急。这些牛油都是经过炒制添味的，非常鲜香。
说到涮物，他家的量还是很可以的。最爱他们家的鱼片，晶莹剔透的质地，下锅后很快就熟了，入口香滑，刺量适中，即便不沾蘸料，品味鱼肉本身的香气也是好的。常规的牛羊肉自不必说，都是来自内蒙古的新鲜羊肉，肉卷规则，厚度也不错。需要提到的是，他们家肉类的各种卷还是比较全的，鸡肉卷、鸭肉卷卖的很不错。
科班牛油火锅是一家24小时营业的，想来你就可以来！
地址：清华东路16号矿业大学北门艺海大厦2层
人均：74元
联系：010-51733998
11、渡娘火锅
店内环境优雅敞亮，大部分以复古形式的红砖堆砌，颇有老重庆味道，座位之间距离也很宽敞，满座的时候也不会因为摩肩擦踵而磨灭掉那份悠闲，墙上还伴有部分灵动的涂鸦，让复古和潮流在这种氛围里碰撞。
如果是亲友聚餐，还可以多尝试些特色涮物，比如这里的虾滑、海鲜丸等，除了造型富有情调，份量上也比其他火锅店实惠不少，外加上这里热情的服务态度，吃过后简直会让你留有想念，这里除了情调，更有着情感。
推荐：嫩牛肉、辣牛肉、黑毛肚、牛百叶、炸酥肉
地址：北京市海淀区健翔桥华严北里甲1号（健翔山庄西门）公交站祁家豁子站
价格：93元
联系：010-56226039
12、四川老巷子火锅
店面在北师大南门斜对面，耐心找一下就能发现。一层是等位区，二层则是餐厅。进入红色正门仿佛穿越到美国某城镇的酒吧，眼前的一切丝毫让你联想不到四川火锅，在攀过黑胶唱片墙和美范logo墙之后来到二楼，这里更奇妙了，满墙的蓝调元素涂鸦和洋酒瓶，有种坐下就要点杯伏特加的冲动。包间也都是设计过的美式田园风格——清新大方，适合多人来此聚餐。
这里采用四川标准的九宫格火锅，火锅辣底是老板苦心调试8个月完成的，据说某知名火锅连锁曾试图出高价购买过。锅底更适合帝都人口味，辣油一滚会闻到一股清香，尝起来更是麻辣鲜香。锅底保证了成为正宗火锅店的基础，而特色涮菜更突出这家店的风格。为你推荐店内三款特色牛肉：麻辣牛肉、变脸牛肉、上脑肥牛。变脸牛肉除了滑嫩还有清爽的鲜辣，用双小米椒腌渍，初放到嘴中并不觉得有多火辣，但是第二口就有一种清新的椒辣香向舌尖反，越嚼味道越浑厚，直到脸变了颜色。肉采用牛身上最好吃的部位，俗称牛元宝，弹牙软嫩，每一口都鲜香辣爽，非常有层次。
地址：学院南路乙14号（北师大南门对面（西南侧）
联系：010-57258282
13、宽巷子老灶火锅
正宗的重庆火锅，位置就在路边上，很好找，店内地方也不是很大，但浓浓的辣椒味真的很有在重庆当地的感觉。服务员们都很热情，会主动的上前帮忙撤换盘子等。食物很新鲜，尤其锅底超赞，香飘四溢，引得人口水直流。水上漂嫩牛肉很嫩，肉是现切的，吃起来就比日常吃的牛肉片多了一些口感；现炸酥肉，肉上面撒了一层薄薄的椒盐，麻劲十足，超级过瘾。
人均：108
地址：海淀区万寿寺北里甲28号（总政歌舞团往北800米）
电话：18515555008
14、香草香草云南原生态火锅
香草香草云南生态火锅，来自美丽而神秘的云南，餐厅环境秉承云南少数民族风格，标志状如一株香草也宛如一位含羞的少女极具异域风情。传统的大理美食，讲究天然本味与酸辣的巧妙融合，浓郁中透着清香。最妙的是口味与营养的“双丰收”。喜欢清淡的推荐菌王奇香锅，钟爱浓郁的可以挑战小米椒锅和煳辣鱼头锅。十几种野生菌和高汤一起经过八小时以上的熬制而成的汤底，配以独有的普洱茶花鸡，云南特产的豆制品，藏红花、板蓝根等新鲜药材“蔬菜”。
人均：97
地址：海淀区苏州街55号名商大厦二层
电话：010-82621976
14、四川仁火锅
四川仁火锅是京城首家“无渣养生火锅”，其火锅的最大亮点就是：红锅无渣干净，清爽香辣，不腻不恶，久煮不淡；养生汤口味鲜美沉稳，滋养功效直观明显，且香味持久，开胃又不乏爽口。
这里的红油锅底全部采用一次性纯植物油，清爽红亮、味感香劲、久煮不淡，又配以绿花椒的芳香与糍粑椒的辣香，口味和谐，并且具有祛火压湿、滋养肠胃的特点。超值奉送的秘方香蕈养生汤，其中的香蕈有蘑菇皇后的美称，口感鲜美，养身护体。鲜切牛羊肉，保证肉质新鲜，而且厚度实在，既分量充足又不失肉汁，确保了煮熟后的牛羊肉不柴不腻，鲜香滑嫩。
推荐菜：虾滑 菌汤 羊肉 毛肚 午餐肉 鸭血
人均消费：85元
地址：海淀区西三环中路（新兴桥东北角）
电话：010-68519878
海淀·火锅
来源： 海淀旅游
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