秋天来了，教你做一款少儿不宜的瑞典式苹果派

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秋天要来了，家里的苹果树丰收了。也不知道家里的这苹果种类到底叫什么名字，但长出来的苹果是那种大大脆脆酸酸的，吃起来甚是清爽，做苹果派也是再好不过的了。

瑞典的派和美国的派是不同的。小编小时候看美剧看多了，总以为Pie这个东西应该是长下图这个样子的。

来到瑞典之后才知道，原来Pie还是可以长下面这样子的。不需要擀派皮，甚至底下都没皮，只有上面的一层酥酥的面疙瘩。这种瑞典的派叫Smulpaj，比美国的那种派好吃百倍的说（纯小编个人喜好哈）。

Smulpaj变化多样，内馅最常见的是苹果，蓝莓和大黄茎（嗯，不要怀疑，你没看错，就是大黄，它的茎英语叫Rhubarb，瑞典语Rabarber，长得像红色的芹菜，很酸，做甜品很好吃）。派皮最简单基本的是用黄油，糖和面粉捏在一起，但也可以往里加燕麦片，椰蓉和杏仁碎。

不废话了，进入正题。

原料：

苹果（按照盒子的大小自己看需要几个，切成片能装满盒子的80%就好）

2 dl 面粉（1 dl = 100 ml，中筋低筋高筋随便你，是小麦磨成的面粉就行）

2 msk 糖 （1 msk = 15 ml, 根据口味可以适量增加减少）

75 g 黄油 （smör或者margarin都行，smör是从牛奶提炼出来的黄油，margarin是植物油固化而成的，别问我哪个更健康，反正用smör会更香就对了）

0.5 tsk 泡打粉（1 tsk = 10 ml，传统的smulpaj配方是不用泡打粉的，我单纯觉得放了会更酥而已，可省略）

肉桂粉（苹果和肉桂粉是绝配，但是实在不喜欢肉桂粉的也可以省略）

面包屑（图中的ströbröd，如果家里没有可以省略，非必需，涂盒子防粘用的而已）

有些读者看到这里是不是有点着急了：“你题目写的是少儿不宜的苹果派，哪里有少儿不宜啊？！你这是标题党骗我们的点击么？！” 莫急莫急，各位读者稍安勿躁哈。少儿不宜的原料下面就要闪亮登场啦！

噔噔噔噔，朗姆酒！被朗姆酒泡过的葡萄干是很好吃的，跟苹果也是绝配。大家也可以试试把整个苹果去核之后塞入朗姆酒泡过的葡萄干和黄油，放烤箱烤熟烤软，可香了。不过今天这朗姆酒葡萄干是撒进派里面的。在准备所有原料之前提前把这个泡好。

做法：

1. 在不粘烤盒里涂上室温软化的黄油，然后撒上面包屑，让面包屑均匀的铺满盒子。如果没有面包屑就单纯的涂抹黄油就好了。有些喜欢椰香的人也会用椰蓉代替面包屑。

2. 把苹果削皮去核切片平铺在盒子里。装满80%以上，多装点因为苹果烤熟之后体积缩小的厉害，整个派会塌下去的。

3. 撒上其他原料。看个人喜好了，小编撒了朗姆葡萄和杏仁碎。很多人会直接在苹果上面撒肉桂粉的，不过小编习惯把肉桂粉捏到派皮里面去。有些人会把杏仁碎捏到派皮里面，小编喜欢直接撒上去。嗯哼，小编就是这么不爱走寻常路的一只妹子。还有爱甜的会撒糖上去，不过这个小编不推荐，一般的苹果都不会酸到需要额外的糖的。

4. 捏派皮。面粉，糖和室温软化的黄油在一起捏捏捏。这个步骤最好是用手捏，用橡皮刀之类的是很难搅到一起去的。小编在派皮里面放了肉桂粉，这个是可以省略掉的。还放了泡打粉，也是可以省略掉的。要注意的是不要捏的过于均匀了。捏过头的面疙瘩会发硬，就不酥软了。

5. 小编是北方人喜欢喝面疙瘩汤，这个派皮最终捏成状态就应该跟面疙瘩汤里面的疙瘩一样就好了。疙瘩汤也分大疙瘩和小疙瘩，小编喜欢捏小疙瘩，派皮也捏的比较碎。一般来说，黄油多放点容易捏大疙瘩，黄油少放点容易捏小疙瘩。捏好后均匀的铺到苹果上面就好了。

6. 烤箱预热到220摄氏度。其实这一步应该在开始削苹果之前就做了。派放进去烤15-20分钟左右到派皮有火色。具体时间和温度取决于苹果和盒子的深度，如果苹果比较硬盒子比较深就温度低一点多烤一会儿，如果苹果比较软盒子比较浅就可以温度高一点少烤一会儿。

7. 千万别忘了香草奶油！千万别忘了香草奶油！千万别忘了香草奶油！重要的事情说三遍。香草奶油可是吃苹果派的标配。我推荐Milda的含脂量12%的Vaniljvisp，买回来自己用打蛋器打发。香草奶油浇在苹果派上，再配一杯咖啡，好吃！

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