WeChat ID rimu_lvshi Intro 分享精致美食，了解日本文化，欣赏途中风景，感受美好生活。 提到手冲咖啡，大家也许一定不陌生， 但是若说起手冲茶，怕是知道的小伙伴就不多了吧～ 近日，日本第一家手冲茶的新概念茶屋 正式在三轩茶屋开业了， 今天咱们就来简单的聊一聊这家 『東京茶寮』🍵 Part 1 关于手冲茶 日本人爱喝茶， 大概是全世界人民都知道的事情。 最近，岛国正悄悄流行起喝“手冲茶”的风潮。 那么手冲茶跟日本传统的浸泡式有什么不同呢？ 一般泡茶 用大汤匙轻轻取出茶叶， 放入附有右耳提的茶壶中， 之后将80°C~90°C的热水岛入茶壶， 等待大约40秒左右， 来回平均各倒半杯，浓淡调整后，再倒入其余。 如此，香味才能均衡， 并且，每次茶壶中的茶水要倒干才行。 手冲茶的喝法 首先要准备好手冲专用壶 （这样才好控制水流和萃取时间）， 和滤杯茶具。 称好茶叶放入过滤网上， 缓慢注入热水，蒸茶萃取即可。 手冲茶的乐趣 不同的水温，不同的蒸茶时间， 茶的味道自然会有所不同。 一般来说，第一煎用70°C的热水， 主要品茶香和茶中的甘味。 第二煎则用80°C的热水， 可以品茶中淡淡的苦味。 当然，根据不同产地的茶和个人的不同喜好， 冲茶的方式并不完全固定。 大家可以参考上图水温和差的关系， 自行调整哦～ Part 2 关于『東京茶寮』 日本茶专营店"东京茶寮"认为 茶会因产地，品种和处理方式的不同， 给人不同的品茶体验。 于是在日本各地采购 单一农场、单一品种的茶叶， 通过不同处理方式， 力求将日本茶的甜味、美味、涩味和香味 的各种空间融合到一起， 给顾客带来更上乘的体验。 下面我们一起来看看，"东京茶寮"有哪些茶？ “手冲茶”单品 001 HARUMOEGI （煎茶界的新标准，香味浓郁，完美均衡） 1 LIST 甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★★★ 此茶产于鹿儿岛县南九州市頴娃町茶业。 适合的蒸制方式是中蒸，这款单品的魅力在于它华丽的香味，平衡的味道，其中后留下甜味特点，给人一种刚刚好的感觉。如栗子一样口感甜美的茶，推荐给喜欢醇厚甜茶的朋友们。 “手冲茶”单品 002 KOUSHUN （干净优雅的煎茶，清爽的熏风风格） 2 LIST 甘味：★★★ 苦味：★ 旨味：★★ 产地在静冈县的本山，“森雅章”农业园。 适合的蒸制方式是浅蒸，这款茶拥有清洁的口味与清爽的口感，长时间仔细揉搓下的茶叶品质一流，最后提取时茶叶的颜色和味道使人赏心悦目。浅蒸下的茶叶散发着淡蓝色的透明感，有着优雅的香味与温顺的甜味。 “手冲茶”单品 003 KOISHIZUKU （有着深苦涩酥的特点。传统与现代味道的混合） 3 LIST 甘味：★ 苦味：★★★ 旨味：★★ 产地为静冈县大原，第一共同制茶工会。 采用深蒸的蒸制方法，此茶有着让人清醒提神的苦涩味道，虽然是苦茶，但是在年轻女性中人气颇高，属于“茅草”品种，但因萎凋增添了许多风味，所以给人一种时髦的印象。静冈县的深蒸，粘稠或粉末感很少。是传统与创新共存的茶。 “手冲茶”单品 004 YABUKITA YAME （如浓汤玉露般的味道，低温度下粘稠，甜味特别） 4 LIST 甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★★★ 此茶产于静冈县，在八女美緑園製茶的农业园。 适合的蒸制方式是中蒸，轮廓的韵味充满弹性的魅力。做法为煎茶，近似煎茶的味道。恰如其分的蒸制程度，烘托出最美味的茶香，如果有机会，小伙伴们一定要尝一下极具人气的“八女茶”。 “手冲茶”单品 005 OKUMIDORI （温润的香味让人回味无穷，同时适合与其他茶叶组合） 5 LIST 甘味：★★ 苦味：★★ 旨味：★★★ 产自鹿儿岛的辉保園。 蒸制方法是中蒸，浓厚的口感和华丽的套香赋予了此茶极大的魅力。给人一种湿润的梅雨季节印象，在鹿儿岛的阳光下生长起来的巨大茶叶，蒸制出奢侈的茶香。另外，此茶园的面积超大，排在全国茶园面积的第三位。 “手冲茶”单品 006 KOURAN （超旺火焙煎的醇香香味冲击性，25 %左右的小型组也掩饰不住光芒） 6 LIST 甘味：★★ 苦味：★★★ 旨味：★ 产自鹿儿岛的合组品农业园。 适合的蒸制方式是中蒸，强烈的高温燃烧赋予了此茶巨大的香气，茶叶带着其本身独有的香味，无论是搭配煎饼等米果，黄豆粉亦或是海苔，都能搭出无以伦比的美味。如果你也想要感受浓茶冲击，那么为你推荐此茶。 “手冲茶”单品 007 YOINO SHICHIYOUSEI （萎凋工序的华丽，性感的香味弥漫浪漫派。颠覆一般的煎茶形象.） 7 LIST 甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★ 产自静山县的山崎栄农业园。 用浅蒸的蒸制方法，淡淡的红茶一样的香味散发着华丽的魅力。根据微发酵香味美味成分的变化，茶叶带着流畅的清香气味。同样属于“茅草”的品种，却给人一种时髦的印象，非常适合在浪漫的氛围中品尝。 “手冲茶”单品 茶 具 日式的“手冲茶”有专业的冲茶茶具"GREEN DRIPPER" 1 LIST 它的使用方法也很容易，操作简单： 1、将茶具里注入热水； 2、开始蒸茶； 3、将茶叶倒掉 使用"GREEN DRIPPER"冲茶具，只需要这简单的三个步骤，便可以手冲出美味的茶了。好像买来自己煮煮看😳 Part 3 店铺信息 走进一间房，四面都是墙… 不同的茶，不同的水温，不同的冲制方法， 带来全新的品茶体验🍵 除了茶，这边还可以点一份和果子套餐， 1,300日币，品两款茶，搭配一款和果子， 时间慢的刚刚好😊 基本信息 名称：東京茶寮 地址：东京都世田谷区 上馬一丁目34-15 交通：东急田园都市线 三轩茶屋站南口B出发 步行7分钟 营业时间：11:00~20:00 定休日：星期一（周一为公休日时次日休息） URL：http://www.tokyosaryo.jp/ － 类似推介 － 攻略｜日本14家星巴克概念店铺指南，每一家都像间美术馆☕ 攻略｜盘点全日本综合满意度最高的10家酒店，第一名绝对的实至名归👏 旅行｜日本国内外32家星野度假酒店都在这了，我相信没有比这更全的了😳 攻略｜比星野度假村更感人的，是这家旅社终于实现了浪漫的旅人梦📖 探店｜果酱罐咖啡旅馆－－陈旧的日式老房子，澳洲的咖啡红酒，亲切的丹尼大叔，没有理由不喜欢这儿😳 － END － 文字｜Mumu 图片｜东京茶寮官网 美工＋编辑｜Hana Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account