回锅肉不好吃？！可能你连豆瓣酱都没用对！
对于小编这样的好吃嘴来说
回锅肉只分两种：好吃的回锅肉和不好吃的回锅肉
没错，是看到好吃回锅肉的眼神~
然而
不好吃的回锅肉“各有千秋”啊~
缺少郫县豆瓣酱的回锅肉，是没有灵魂的！
图二应该叫小炒五花肉吧~
回锅肉就是要肉肉肉啊，豆干抢戏是要成精么。。。
这两位TX怕是对回锅肉有什么误解吧!~多彩回锅肉+坨坨回锅肉
你可能说，我炒的回锅肉每回上桌都光盘！
觉得豆瓣酱也放得刚刚好
但是！
吾日省三身：
真的好吃吗？！真的好吃吗？！真的好吃吗？！
可能色泽差了一丢丢
可能味道淡了一丢丢
为什么你炒的回锅肉总是”差点意思“呢？！究竟是哪里出了问题？为了解开这个“世纪难题”，小编一行人来到郫县豆瓣酱博物馆，一探究竟！
博物馆采用了传统”前店“、”后坊“的布局，真实再现了豆瓣酱园的生活与工作场景。进入大门右侧就是郫县豆瓣酱的展销区。
一进门一股浓浓的豆瓣香，便飘了过来~
店铺门口摆放了五口大缸，
看起来每口缸里的豆瓣都不一样。
但在小编眼里，它他都叫郫县豆瓣！
炒菜的时候来一勺，烧菜的时候来一勺。。。
为了探究豆瓣酱对回锅肉制作的秘密，跟着小编继续探访郫县豆瓣博物馆，看看豆瓣的奥秘吧！
穿过前面小院，就到了传统晒场，成百上千的酱缸气势非凡。看这架势怕是够小编吃一辈子了。
穿过传统晒场，就进入到豆瓣酱制作展示区。
运送原料的鸡公车、磨豆子的石磨
筛选蚕豆、制曲、研磨辣椒
。。。。
场馆里的展品和雕塑
真实还原了郫县豆瓣制作的过程。
置身其中
似乎传来工人们一边劳作，一边摆龙门阵的声音
小编居然发现了郫县豆瓣酱制作的”秘籍“！
感觉可以发家致富，走上人生巅峰了！
郫县豆瓣，是拥有300多年历史的地方名特产品，也是承载着郫都区历史人文厚度的名片，享有“川菜之魂”的美誉。郫县豆瓣的制作技艺也被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
许多文化名人与郫县豆瓣有着不解之缘。
蚕豆香成瓣，仍将芍药和。莼羹下豉少，幽菽配盐少。美可郫筒并，珍应蒟酱过，老夫姜桂性，无此欲如何。
——著名学者曾缄
"七件开门未可虚，独推此品大名居。红香辛烈人同嗜，天下风行味有余。
——丁季《郫县豆瓣》
了解了郫县豆瓣酱的制作过程，
那门口的五口大缸里的豆瓣到底有什么不同？
炒回锅肉该用哪一种呢？
来听听来自博物馆小姐姐的介绍吧~
最后，来自成都人对郫县豆瓣的声音！
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编辑 | Shirley
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